ＴＡＫＡのブログ一覧

今日は嫁さんも参加です。

シラサエビとアスパラの発酵バターソース（特別オーダーパスタ）



シラサエビとアスパラそしてとうもろこしをメインにフランス産イズニーAOP発酵バターをたっぷり加えたスペシャルオイルベースは。発酵バターのコクの深みと旨みの濃厚さが半端なく、エビの旨みと甘さ、そしてアスパラの瑞々しい食感、そしてコーンの甘みを上手く引き立ています。めちゃめちゃ美味しかった。

タコと帆立と枝豆と野菜のサフラン風味（特別オーダーパスタ）



食感・旨み・味の濃さが素晴らしいタコと極厚帆立のダブル主役級の食材に、超高級香辛料のサフラン。サフランはパエリアやブイヤベースによく使われるスパイスで、ひとつまみで料理が鮮やかな黄色に染まります。香りが非常に強い。イタリア料理に欠かせないものです。今回はタコと帆立の濃厚なオイルベース、これだけでも味も香りも最高なオイルベースですが、ココに半端ない量のサフランを投入。光山シェフ曰く、サフラン原価がスペシャルパスタ料金より高いらしい。ミツヤマさんのサフラン料理を食べると、他店では食べられなくなりますよ。めちゃめちゃ美味しかった。




大山鶏のトマト煮込み（コースメイン）



ミツヤマさんのトマト煮込みは、僕達の大好きな料理。今日、コースメインの大山鶏のトマト煮込みを食べて、よく分かりました。嫁さんが抜歯で硬いものがダメと聞いて、作ってもらったトマト煮込み。コースメインよりも鶏肉も更に柔らかく、野菜も柔らかく小さめに食べやすく作ってくれていました。光山シェフのお気遣い、本当に嬉しかったです。今日のトマト煮込みもめちゃめちゃ美味しかった。


明日は体調万全になった嫁さんも行きます。(≧◇≦)

今週は２３日から４連休。定休日の日曜日以外は行く予定。
レストランミツヤマさん３連チャン　初日


剣先イカと夏野菜のピリ辛トマトソース（特別オーダーパスタ）



剣先イカはクセのない上品な味ながら濃厚な甘みと旨みで、旬が夏のため、夏イカとも呼ばれている高級イカの一つです。その剣先イカとトウモロコシ・小松菜・玉ねぎ・茄子・ズッキーニ、ジャガイモ・万願寺唐辛子・パプリカと盛り沢山の野菜。そして、剣先イカの濃厚な甘みと旨みが引き立つ光山シェフ渾身のピリ辛トマトソースが最高。めちゃめちゃ美味しかった。(≧◇≦)




カツオのカツレツ



一言で言うと、カツオをカツレツにするのは難しい。火が入る過ぎるとパサパサで、中途半端だと旨みが出ない。ですが、光山シェフの神がかり的な火通しで、味も香りも最高なカツレツに。めちゃめちゃ美味しかった。

今日土曜日も元気にレストランミツヤマさんでパスタランチ。

店を入ると、入り口のアルコールで消毒。お客さんが入れ替わるたびにアルコール消毒が徹底されていて、本当に安心です。(≧◇≦)

今日も美味しいパスタで元気モリモリです。(≧◇≦)


今日の特選食材は羊肉。
背脂肪や筋間脂肪の量が豚や牛に比べて極端に少なく、豚や牛などの数センチ～10センチ以上の厚さに対してラム肉の脂肪は数ミリ～数センチです。そして、羊肉の脂肪は、融点が44℃と他の食肉より高いため、体温でとけず、食べても体内に吸収されにくいのに加えて、100ｇ当たりのコレステロール値が50mgと魚肉並の低コレステロール。さらに！体内のコレステロールを減らす「飽和脂肪酸」が他の食肉よりも非常に多く含んでいる優れた食肉です。


鶏のカルボナーラ
別名、親ボナーラ　サマートリュフをザクザク（特別オーダーパスタ）



鶏肉をメインにした本格的な王道カルボナーラ。あれほど、濃厚なソースなのにダマにならず、味・旨み・香りが・・・いつ食べても凄いの一言。
それで終わりませんよ。シンプルで激旨なカルボナーラに・・・なんと厚めに千切りしたサマートリュフをど～んと。(≧◇≦)カルボナーラの旨みと香りにサマートリュフの芳醇な薫りがプラス。更に絡めて食べていけば、千切りトリュフの食感と突き抜ける様な芳醇な薫り、そりゃ～最高です。めちゃめちゃ美味しかった。




カツオと大葉のオイルベース（特別オーダーパスタ）



新鮮なカツオを程良い大きさにカットすることにより、良い出汁がオイルベースに加わりコクと旨みが半端ないオイルベースに。そのパンチあるオイルベースに爽やかな味と香りの大葉がタッグを組むことにより、マイルドで食べやすいパスタに。めちゃめちゃ美味しかった。




羊のバラ肉のトマト煮込み（特別オーダーメイン）



羊のバラ肉を２枚使って、大きな塊にします。バラ肉がトロトロの柔らかさに。今回は皮つきを使用することで、味の濃さと旨みが倍増。絶品な光山シェフのトマト煮込みに加える事で、美味しさが更にアップ。めちゃめちゃ美味しかった。




いつもは土曜日にミツヤマさんですが・・・

今週は２３日から４連休。定休日の日曜日以外は行く予定。３連チャンです。

今日は僕のブログを読んでいただいている方が、ディナーに来られるそうなので、いつもより早くブログアップです。

土曜日、いつの時間にレストランミツヤマさんに。美味しいパスタで元気モリモリです。(≧◇≦)


今日の特選食材はジロール茸。
ジロール茸は初夏から秋の初めが旬のキノコで、色はオレンジ色であんず茸とも言われ,その名の通り、あんずのよう香りが特徴です。熱を加えることにより、更に香りが引き立ちます。ポルチーニやモリーユと並ぶヨーロッパ三大食用きのこのひとつです。