ＴＡＫＡのブログ一覧

１０月のフレンチ！(≧◇≦)

色々と頼みましたよ。










タラとアンキモ、豚バラのアリュメットパイ




フォアグラのテリーヌ




カボチャのポタージュ




鹿児島地鶏とフォアグラのバロティーヌ




平目のポーピエットカキの白ワインソース




ラムラックのクレピネット包み

今日も朝からジムで筋トレ。
土曜日なので、レストランミツヤマさんへ。


ミツヤマさんの冬のスペシャリテと言えば、鱈の白子のピリ辛トマトソースと牡蠣のピリ辛トマトソース。光山シェフの自慢の特製ピリ辛ソースは、ピリッと辛いが食材の旨みや甘みを引き出すオリジナルなスペシャルソース。日々の食材により、ピリ辛ソースもアレンジされます。


今日の特選食材・・・
岡山県相生の新鮮な生牡蠣。播磨灘は牡蠣を育てるのに最適の地域で千種川、揖保川、などの無数の川が播磨灘に緑豊かな森からたくさんの栄養分に加え、太陽の光を浴びて植物プランクトンが豊富に発生し、そのプランクトンをエサに通常より早い期間で成長するため、旨味成分のグリコーゲンを大量に含む身は、純白でぷりぷりと弾力があり、栄養をたっぷり食べて育っているので、加熱しても身が大きなまま縮まないことで有名です。また、味も濃厚で牡蠣特有の甘みと風味が絶品です。


牡蠣と木の子のピリ辛トマトソース（特別オーダーパスタ）



牡蠣の旨みをたっぷり含んだピリ辛ソースが最高！牡蠣も小粒ながら最高の品質、パンチある味と旨み。この時期の普通の牡蠣では、この味は出ません。今年の牡蠣も最高のスタートです。ピリ辛トマトソースと牡蠣の相性は抜群で、椎茸がマイルドな味を出し、より味のバラエティーが出ていました。めちゃめちゃ美味しかった。




イカと小松菜のオイルベース（コースパスタ）



いつ食べてもミツヤマさんのイカを使ったパスタは凄い。丁寧な下処理により、イカが柔らかで旨みと甘みがあってパスタに合います。今日はイカと小松菜のオイルベース、イカの旨みが凝縮したオイルベースに、小松菜の苦み、優しい味の玉葱・人参がたまりません。めちゃめちゃ美味しかった。

来週の土曜日は大阪に不在なので、行けず。１１月３日に行く予定！

仕事も頑張るぞ～！(≧◇≦)

全国のみんカラ藩士の皆さん！

ついに水曜どうでしょう2020年新作が放送決定です。

10月28日、夜１１：1５～ＨＴＢで放送




2019年新作「北海道で家、建てます」の最終話で出演者とディレクター陣が明言した “もう一つの最新作”がいよいよ完成！
近年稀にみるスピードで前作から1年も経たずにお披露目となる！

2017年正月に撮影が始まり2020年初頭に予想外のサプライズで幕を閉じるという 番組史上かつてない最長ロケとなった北海道・赤平市での 「水曜どうでしょうハウス」建設企画。
そして実はその合間を縫う形で行われていたのが今回の【海外ロケ編】である。

2018年7月29日、ミスターこと鈴井貴之さんと大泉洋さんが所属する クリエイティブオフィスキュー主催のイベント『CUE DREAM JAM-BOREE』最終日に、 番組ディレクターの藤村忠寿と嬉野雅道が生中継でサプライズ出演。
その際、藤村Ｄの口から「大泉くん、そろそろ旅に出ようか？」と突然告げられた…。

そして発表からわずか3日後、8月1日。4人の「どうでしょう軍団」の姿は 今は懐かしい平岸高台HTB旧社屋の裏口玄関にあった。


出発当日の朝、大泉洋さんはカメラが回るやいきなりぼやく。「いいかい？藤村くん」と。
「僕はねぇ、いまや7歳の娘を持つ45歳の父親ですよ。
その父親が娘に“明日からどこに行くの？”と聞かれて “どこに行くか、パパは知らない”と…。これは恥ずかしい。」

そしてその後、仕掛け人の一人であるミスターの口から、 今回の行き先と企画趣旨について静かに語られ始めた。
「番組が存続する上で、忘れてはいけない大切なことが一つある。」

前作で「迷走中だ」と高らかに宣言した「どうでしょう軍団」が立て続けに放つ最新作。
“久しぶりに4人だけで旅に出たらしい”という噂がネット上で独り歩きし、 行き先や企画内容に関しファンの間で様々な憶測を呼んだ注目の海外ロケ、 果たしてその行き先は？
そして歳を重ねた4人は、一体どんな旅を見せてくれるのか？




我が関西でも遅れて放送開始になります。(≧◇≦)

各地域の放送予定は、こちら

これからは「水曜どうでしょう」と「２４ＪＡＰＡＮ」の放送時は「半沢直樹」と同様に、我が会社は完全休憩時間になります。（笑）

今日は朝から雨。最高気温１５度の１２月みたいな土曜日。
エアコンも暖房に・・・

いつもの時間にレストランミツヤマさんへ。(≧◇≦)

今日も数量限定のスペシャルパスタは「蒸し鮑と木の子のバター風味」。
僕達が入店して、しばらくして売り切れでした。（汗）
数量限定で大人気なので、売り切れでなければ、絶対お勧めです。



松茸のペペロンチーノ　スダチの香り（特別オーダーパスタ）



大きな松茸２本を使い、フランス産イズニーAOP発酵バターによってコクの深みと濃厚さが倍増したペペロンチーノ。ペペロンチーノはにんにくと鷹の爪だけで仕上げるシンプルなパスタだけに、シェフの実力が出る一番奥深いパスタの一つ。一つ間違えば、修正できないため、シェフの技量が試されるペペロンチーノ。松茸の味と香りを生かしながら、スダチを搾って加えることで爽やかさが加わり、スダチの皮が色のアクセントになり、味・香り・見た目も抜かりないペペロンチーノ。めちゃめちゃ美味しかった。




ツナと水菜のトマトクリームソース（コースパスタ）



ツナの旨みでコクのある濃厚なトマトクリームソース、瑞々しく苦味ある水菜が良いアクセントを加えています。めちゃめちゃ美味しかった。



帆立のソテー　バジルソース（特別オーダーメイン）



刺身で食べられるほど新鮮で極厚帆立のソテー。付け合わせは帆立のソテーした時に出る旨みをたっぷり吸ったジャガイモとマッシュルーム（シャンピニオンドパリ）。シェフ特製のバジルソースが香り豊かに。めちゃめちゃ美味しかった。



今週も忙しい予感がありあり・・・
２４日１１時にミツヤマさんに行ける様に頑張るぞ～(≧◇≦)

いつもの通り、土曜日１１時の開店に合わせてレストランミツヤマさんへ。

少し早く着いたので、店の近くを散策。



小さな秋を見つけましたよ。
ミツヤマさんの白い建物の前にオリーブの実が、いっぱい実っていましたよ。


今日の特別オーダーパスタは、いつもと違うオーダーを。
最近、光山シェフが賄いでハマっているパスタ・・・・たらこパスタ。

光山シェフが自信をもって作った渾身の「たらこパスタ」
ただのたらこパスタじゃなく、ミツヤマ流究極のたらこパスタでした。



たらこと木の子の発酵バターパスタ（特別オーダーパスタ）



食材は新鮮なたらこ・しめじ・エリンギ。フランス産イズニーAOP発酵バターをたっぷり使うことで、発酵バターのコクの深みと濃厚さが、たらこの味と旨みを引き出し、最後にレモンを絞って爽やかさをプラス！パスタに添えたルッコラの鮮やかさと苦味が良いアシストをしています。たらこパスタの上には更に生たらこをドーン！と。食べ進めていく中で生たらこを混ぜながらたらこパスタの濃淡を堪能出来る贅沢なパスタでした。めちゃめちゃ美味しかった。




小海老とエノキ茸のトマトソース（コースパスタ）



プリプリ食感で旨みたっぷりの小海老とエノキ茸のシャキシャキがトマトソースとの相性が抜群。めちゃめちゃ美味しかった。




大山鶏のせせりのソテー（特別オーダーメイン）



せせりとは鶏の首の周りのお肉で一匹の鳥からほんの僅かしか取れない部分で、鶏肉の中でよく動く首の筋肉のため、運動量が一番多くて身が引き締まって、食感には弾力があり、プリプリとした通好みな部位です。小さな部位で繊細にソテーしたせせりは、柔らかさもありプリプリもある食感で、味が濃い。めちゃめちゃ美味しかった。


今週も忙しい予感が・・・
１７日１１時にミツヤマさんに行ける様に頑張るぞ～(≧◇≦)