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土曜日ランチを食べに、レストランミツヤマさんに。(≧◇≦)
お昼から暖かくなって２２℃ぐらいに。つい、半袖でドＳ号を運転していました。
もう春到来だね！！！


カマスの新子とカラスミのオイルベース（スペシャルパスタ）



カマスの新子は「いかなご」と言われ、瀬戸内海の春を告げる関西の春の食材です。関西では解禁日を待ち遠しくする方も多く、いかなご煮を作るために解禁日の開店時間前から並ぶ方も・・・今日は数量限定のスペシャルパスタがカマスの新子なのでオーダーです。(≧◇≦)
その新鮮なカマスの新子をたっぷりと使った濃厚な旨みとカラスミが決め手のオイルベース。春の訪れが感じられるパスタ、めちゃめちゃ美味しかった。




ベーコンとチンゲン菜のクリームソース（コースパスタ）



ベーコンのパンチある出汁がベースとなったコク深いクリームソース。ベーコンは噛めば噛むほど味が濃く、チンゲン菜の苦みが濃くあるクリームソースに合います。めちゃめちゃ美味しかった。




鹿児島県六白豚のカツレツ（追加メイン）



六白豚は鹿児島県産黒豚のことで、４本の足先、鼻先、尾の先の計６ヶ所が白いため、「六白（ろっぱく）」と言います。通常の豚は生後６か月で入荷しますが、ゆっくりと時間かけて８か月で出荷します。そのため、肉の筋繊維が細く、食べた時に歯切れよく、やわらかいのが特徴です。この六白豚を特別にカツレツにしてもらいました。火通しも最高で、めちゃめちゃ美味しかったですよイタリア風トンカツ！！！


頑張って仕事します。(≧◇≦)
来週の土曜日もレストランミツヤマさんだ！

 

土曜日のランチは、お決まりのレストランミツヤマさんに

厳選食材は冬の美味しい海鮮が二つ。蒸鮑と帆立、どちらも冬のエース級な食材です。

蒸し鮑と帆立の発酵バターソース（特別オーダーパスタ）



食材は蒸し鮑を贅沢に１個と刺身でも食べられる新鮮な極厚帆立。このダブルエース級をシンプルにパスタに。これだけでも最高に美味しいパスタになりますが、光山シェフのパスタはそれ以上のレベルに仕上げます。パスタソースは高級フランス産イズニーAOP発酵バターソースでコクの深みと旨みの濃厚さが蒸し鮑と帆立の旨みと甘みを充分に味わえてホクホクしたジャガイモの食感としめじの旨さが好アシストしています。めちゃめちゃ美味しかった。




牛バラとキャベツのトマトソース（コースパスタ）



牛バラの旨みとキャベツの甘みがトマトソースの酸味に合います。パスタを食べた後にたっぷりソースが・・・この牛バラたっぷりなトマトソースだけでも御馳走です。めちゃめちゃ美味しかった。




大山鶏のカツレツ（追加メイン）



鳥取県のブランド鶏の大山鶏。肉感が良くジューシーで旨みがたっぷり、その大山鶏のモモ肉一枚一枚を丁寧に下処理をして、オーダー毎に衣をつけてカツレツに。分厚いモモ一枚肉を神業のような火通し、衣がカリカリでナイフを入れると食欲をかきたてる香りと肉汁が・・・(≧◇≦)最高の食材をシンプルに仕上げたコスパ最高の追加メイン、めちゃめちゃ美味しかった。



頑張って仕事します。(≧◇≦)
来週の土曜日もレストランミツヤマさんだ！