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やっぱ、おやじさんが炭火でじっくり焼いてくれるとこは　うまい
最近はロースターがほとんどだし、流通物の串を使ってるし･･･
最近ではすすきので行くやきとり屋は、2件しかなかったのだが、ついに1件になってしまった。
なんだか今風のお店になってしまってたので、覗くことも無く素通り。どんなんなってんのかなぁ…今度偵察してみよ
食って不思議なもので、おいしいって感じる事の出来るものの多くは、旧来から広く親しまれているオーソドックスな手法で調理された、数多く流通している素材のものがほとんど。
貴重品や珍味的なものをおいしいと感じられる人は、確立が低くなる傾向。
これは、食べなれたものは比較対象が多く判断がしやすい。かつ、多くの人が口にしているので提供側も厳選しやすい、という確立から来る法則的なものであるのだと思う。
であれば、飲食店のメニューラインナップを作成する際には、厳選したオーソドックスな商品と珍味・貴重品・高級品を揃えるのは必須。そして、その比率を決めるのは目指す客層であるのだと思う。
客（自分）からすると、懐具合とシチュエーションで店をセレクトするのだから、提供側から考えればその逆であるのは当たり前なのだが。
コンセプトだのなんだのって、受けばかりをねらい、奇をてらい、利益率ばかりを追求する。
大切なものを見失ってしまっては、長くは続かない。
人口が集中している所で顕著に見られる傾向だと思いますが、これは人口に比例して多くなっている。
商売ですから、利益率は大切ですが…

何の商売をするにせよ、本来の姿を見失ってしまっては、悲しい気持ちになります。
だから私は、田舎で暮らしたいのかも。