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今週、近所の魚屋さんで珍しいものが並んでいました。

ししゃもなのですが、普段食べているものとは
見た目が異なりますよね。
一般的にスーパーに並んでいるのは
カラフトシシャモと呼ばれるもので、
本来ししゃもと呼ばれていた魚の代用品です。
もちろん、カラフトシシャモも美味しいのですけどね。

一方、これは、カラフトシシャモとは区別されて、
本ししゃもと呼ばれる日本の固有種です。
どちらも鮭の仲間ではあるのですが、別の種類。
昔は本ししゃもは北海道でよく獲れていて、
日本ではこちらがオリジナルです。
現在は漁獲量がめっきり減ってしまい、
こちら関西ではなかなか見かけることがありません。

本ししゃもで、さらに珍しいのが生食用という点。
刺身は私も初めてで、高価ながら、思わず購入してしました。
1匹は刺身に、1匹は塩焼きでいただきます♪

刺身はイワシと同じように造りました。
小骨が多いですが、骨がやわらかいので、
そぎ切りにしてやれば全く気になりません。
身はやわらかく、小さい魚ながら、脂が結構のってます。
塩焼きは身のホクホク感がたまりませんね～～
刺身も塩焼きも何かに似ている...これはマスだ！
ヤマメとかイワナなんかと味と食感が似ている。
小さい魚なのに、すごい凝縮感を感じます。

本ししゃもはコストパフォーマンスが悪いので、
これから先、買うことはなかなかないでしょう。
でも、これがカラフトシシャモのようにリーズナブルなら、
酒の肴には最高だと思います。
皿の上にたくさん並べたいｗ

とにかく、北海道の幸に感激でした＠