運転中毒のブログ一覧

先日、高速道路を走ったら意外に速くってニヤニヤしてしまいましたニヒ

意外にフラフラしないのでニヤニヤしてしまいましたニヒ



。。。。。鈍感になってきただけなのかも？

自分は蕎麦好きなのでお蕎麦を食べる時は、まずは、おつゆをつけずに蕎麦の風味や味を楽しんでからおつゆに付けて食べたりしてるんですが

「うどん」ってやつは麺自体は「コシ」と「のどごし」だけのもんで、味は「おつゆ」で決まるもんだと思ってたのです


だけれども、四国に行って本当に美味しい「うどん」を食べたら小麦粉と塩だけで出来てるとは思えないほど味わい深い麺なんだと目からウロコでした！！

醤油うどんってメニューがあるのだけど、最初はウドンにスダチを軽くしぼっただけで食べるんだけど、すごく味が深いんですよ！！

味付けは麺自体の塩味とスダチの酸味だけなんだけど、某旨味調味料でも使ってるんじゃないのか？って思うほど味が出るのが不思議です

そのあと大根おろしを入れて食べると、これまた不思議に味が出る

そんでいよいよお醤油を一回りかけて（出汁の入ってない普通の薄口醤油）食べるんだけど、醤油の味はしょっぱいはずなんだけど甘みさえ感じるのだ

「すだち」「大根おろし」「薄口醤油」出汁はおろかかつお節さえかかってないのに、「旨味」を感じるのはやっぱり麺自体の「旨味」なんだろうなあ

手打ちのの作業が小麦の旨味グルタミン酸を引き出してるんやろうか？とにかくシンプルすぎるほどの味付けなのに味わい深い　まったく不思議だなああ

四国のうどんのコシの強さとのど越しの良さは以前から知っていたけど、あれほど「味」を感じるうどんは初めてでした

「踊るうどん永木」今回感動した今の大将が打ったうどんよりも先代の大将の打ったうどんはもっと凄かったっていうのだから、うどんっていうのもあなどれない　蕎麦もイイがうどんもイイなって思った運中です　


。。。。。伊勢にも「伊勢うどん」って名物うどんがあるけど、あれは違う意味でスゴイ　　まぁ伊勢に来たら食べて欲しい悪い意味で期待を裏切る事間違いない