[26枚]
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 鶏胸肉1枚350ｇ。玉子1個。しめじ1/2個、大葉5枚、新生姜1カケ。万能ねぎ適宜。レタスは付け合せ。
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 大葉は、丸めてからみじん切りに。
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 しめじを手で割きます。
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 鶏胸肉は、皮を取り去り。
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 半分にしてから、厚み7～8mmの削ぎ切りにします。
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 玉子、小さじ2醤油・2酒を加えて揉み込み。
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 大さじ4片栗粉を加えましたが。
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 少し緩かったので、大さじ1を追加。硬さは調整して下さいね。
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 新生姜なので少し多目ですが、みじん切りにして。
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 大葉と万能ねぎも加えて、混ぜておきます。最後に直接、フライパンに加えて良いのですが、こちらの方が均一に混ざりやすいかと。
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 合わせ調味料を作ります。大さじ1醤油・1酒、小さじ1黒酢・1砂糖・1片栗粉を混ぜます。
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 レタスは千切りに。
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 フライパンに多めの油をひいて。
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 鶏胸肉を焼きます。
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 固まってきたら。
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 裏返して焼き。
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 取り出しておきます。
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 油が足りなければ足して、しめじを強火で焼きます。
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 焼けたら。
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 鶏胸肉を戻し入れて、ザックリと混ぜ。
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 合わせ調味料を加えます。
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 大葉等を加えて。
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 絡ませます。
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 キッチンではこんな感じに。
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