🍜ラーメンバトル 第一戦『博多ラーメンVS長浜ラーメン』🍜

現在実家のある博多に帰省しています。
コロナ禍の中の帰省なので混雑を回避するため、ひと足早く木曜日に移動して来ました。


今回のブログのテーマはラーメン🍜
福岡といえば『博多ラーメン』が有名ですが、まずは特徴を紹介します。
☆豚骨スープ
なんと言っても乳白色でこってり濃厚なスープ‼️

その独特なまろやかさとクリーミィな味は、豚骨を強火で長時間煮込むことでゼラチン質が溶け出しているためである。

博多ラーメンとは別に『長浜ラーメン』という名前もよく耳にするが……

『博多ラーメン』と『長浜ラーメン』は何が違うのだろう？

ルーツを辿ると『博多ラーメン』はもともと豚骨のあっさりした醤油ベースのスープが始まりだと言われている。
一方の『長浜ラーメン』は博多港長浜の魚市場で出されていた豚骨ラーメンが始まりだと言われている。
現在は『一風堂』や『一蘭』と全国的に有名なお店も博多ラーメンを名乗っているため、福岡県民でもその違いは分かりにくい。

☆細麺
博多・長浜ラーメンは他地域のものと比べると、非常に麺が細いのが特徴。

長浜ラーメンは仕事の合間に短時間でお腹を満たしたい魚市場の労働者のニーズに合わせて、ゆで時間を短縮するためどんどん麺が細くなっていったそうです。

通常は麺の茹で時間は1分程であるが、細麺は普通で15秒くらいで更に麺の固さを選べるのが特徴‼️

麺が極細なため食べている途中にちょうど良い柔らかさになる『かた麺』がオススメです🍜

ここからは『博多ラーメン』と『長浜ラーメン』の歴史を探ってみます。

まず博多ラーメンの歴史をネットで調べてみると……
昭和15年に中洲の博多川付近で創業した『三馬路(さんまろ)』という屋台が、博多ラーメンのルーツであることが分かった。


透き通った(半濁くらい)清湯豚骨スープに平打ち麺のラーメンを提供していたそうです。

その後三馬路の味を受け継いで独立したお店が昭和28年創業の『博多うま馬』

今日は祇園町にある本店に訪れてみることにした🍜
地下鉄の駅を降り小雨が降り続く国体道路を歩いていると……


こじんまりとしたお店の前に着いた。


行列覚悟で来てみたがひと席空いていた。
店内はラーメン屋というより完全に居酒屋で、かなりお酒が進んでいる方が多い🍶🍺

店内は奥に長くL字型のカウンター席8席は満席で、ラーメンを食べている方が何故か見当たらない(･_･;

メニューを見ると『三馬路』がルーツのあっさりした『源流博多ラーメン』


そして濃厚なタイプの『濃まるラーメン』があった🍜


まずは博多名物の一口餃子を注文🥟


更に店主オススメの鶏皮の串焼き🐓

表面はカリカリで中は柔らかくジューシーな食感で美味‼️

そしていよいよ『源流博多ラーメン』が目の前に運ばれてきた🍜

まずは透明感のあるスープを一口‼️
醤油の味は少し濃い目でしたが、コクのある旨みと脂っこさのないサラッとした優しい口当たり。

麺は少し幅広でモチッとした食感。


麺・スープ共に今主流の博多ラーメンとは特徴が大きく異なり、新鮮な味でした。

ラーメン文化も近年目まぐるしく変化しているが、博多ラーメンの伝統を受け継ぐラーメン屋として貴重な存在。

なお祇園店の他にも福岡に系列店2店舗 東京駅と渋谷ヒカリエ そしてシンガポールにも2店舗出店しているそうです。


うま馬さんご馳走様でした。


二回戦は本命の長浜ラーメン🍜
長浜ラーメンの歴史をネットで調べてみると、博多ラーメンができた後に博多港の鮮魚市場が長浜に移転して、昭和27年にその市場の前に『元祖長浜屋』が屋台営業を始めたのが始まりである🍜


その後数多くのラーメン屋が軒を並べ現在に至っている🍜🍜

学生時代は市内に本格的なラーメン専門店が少なく、足繁く何度も通った場所である。

創業当時のラーメンの値段は250円で学生時代は300円だったと記憶している。


まずは商業施設が立ち並ぶ天神からスタートします。

天神の交差点から撮った写真だが岩田屋は移転し天神コアも閉店したので昔の面影は残っていない。

お気に入りの飲食店があった福ビルも閉店し既にビルの解体作業が始まっていた。


お昼時まで少し時間があるので久しぶりに天神周辺をぶらぶらしてみます。


西鉄天神駅からすぐの場所にあるのが中国料理の名店『平和楼』

幼い頃家族で良く訪れたお店である。

そして天神地区の西側に広がるのが『新天町』


規模は大きくないがおよそ90の店舗が集まった商店街である。


学生時代は中洲のおしぼり配達のアルバイトをしていたが、授業が終わると天神周辺をぶらぶら歩くのが日課となっていた。


当時と比べると新しいお店が多く昔の面影は残っていないが……

このミュージックショップは良く訪れたお店の一つである。

新天町の出口にあるのが昭和22年創業の老舗『音羽鮨』

おふくろがこの店の寿司が大好きで、幼い頃良く連れてこられたのを覚えている。

次の目的地に移動します。


昭和通りを渡ると全長300mくらいの小さな通りがある。


通りの名前は『親不孝通り』


1970年当時この周辺には予備校が集まっていて、昼間から浪人生が街を歩き回るようになったのが名前の由来である。

夏休みに補習授業を受けたことがある水城学園は既に閉校となっていたが『九州英数学館』はまだ残っていた。

バブル期には通りには若者達が夜遅くまで遊び歩くディスコが10軒ほどあったのは良く覚えている。
一時治安が悪化して社会問題となり、『親不孝』のイメージが悪いことから『天神よろず町通り』に改名された。


2017年に親不孝通りに戻ったようだが、地元商店街の愛着のある名称の復活運動が行われたようです。


目的地の長浜の屋台街はここから徒歩15分くらい🚶‍♂️
鮮魚市場の大きな建物が見えてきた🐟


そしてここが元祖長浜屋の新館🍜

レトロな佇まいの本店は混雑していたのでこちらに来てみた。

店頭の券売機で食券を購入するがシンプルにラーメンと替え玉のみは昔から変わらぬスタイル🍜

おそらく消費税導入を機に値上げしていたのは残念。

1時を過ぎていたので店内はちょうど客が出て行き空いたタイミング。


着席すると麺の固さを聞かれて間髪入れずに運ばれてくるのが魅力🍜

ほんのり豚骨スープの香りが漂っているが、このお店の特徴はチャーシューではなく細かくカットされた『肉』

トッピングは定番の紅生姜と胡麻を少々

ちなみにネギが大の苦手なのでいつもネギ抜きを注文します。

少し物足りないので『替玉』
替玉は麺のおかわりのことで今はどのお店でもやっているが……

最初に考案し世に広めたのはここ長浜屋

ちなみに味の方は今回は辛口になるが…
『昔に比べるとかなり味が落ちた💢』

スープはコクがなくクリーミィさが足りない。
麺も通常スープの中で柔らかくなるはずだが少しパサパサしていた。

『歴史ある名店の名を汚さないよう昔の味を取り戻して欲しい』

よって今回のバトルは『うま馬』の『源流博多ラーメン』の勝利🏆