🏆🍜 🛞ミシュラン ラーメングランプリNo.4『準々決勝 第三戦』🛞🍜🏆

今年の冬は本当に寒い🥶寒さを吹き飛ばすにはやはり熱々のラーメンが一番🍜🆗
さて準々決勝 第三戦の組み合わせは以下の通り‼️

第三戦
函館塩ラーメン 五稜郭(荻窪)

　　　　VS

there is ramen(荻窪)

あえて荻窪のお店同士のバトルを組んでみました🍜🆚🍜

最初のお店はミシュラン ビブグルマン初選出の『函館塩ラーメン 五稜郭』

味噌ラーメン店では必ず塩ラーメンも食べられるが、函館塩ラーメン専門店は都内では2店舗しかなく貴重な存在のお店である。

まずは函館塩ラーメンの特徴を函館市の観光サイトで調べてみた🧂🍜


サイトの記載内容を要約すると以下の通り
・函館塩ラーメンは、札幌の味噌、旭川の醤油と並んで、北海道では三大ラーメンの一つである🍜🍜🍜
・函館ラーメンの歴史は古く登場したのは1884（明治17）年。日本最初のラーメンは函館で食べられたのではないかとも言われている。
・こだわりの麺とスープでしのぎを削る函館市内のラーメン店は現在約150店。
・函館の塩ラーメンの美味しさの特徴は、すっきりと透明なスープでさっぱりとした味の中に深い旨みが潜んでいて、飽きることなく最後まで飲み干してしまうという人が多いのが特徴。

函館には過去2回旅行に行ったことがあるが、その時には海鮮料理を食べ歩いたので食する機会がなかった🐟🍣
去年の冬小樽と札幌を観光後、千歳空港のラーメン道場で『味彩(あじさい)』の塩ラーメンを食べたのが初めてである。

五稜郭の目の前に本店があり、常に大行列ができる1930年創業の人気店である🧂🍜

前置きが長くなってしまったが実食開始‼️
丸の内線の荻窪駅に到着したのは2時🕑


荻窪は初めての場所なのでGoogleマップ君の登場🗺️

お店は西口から徒歩4分とアクセスの良い場所にあった🚶‍♂️

まずは西口の商店街を少し歩くと……🚶‍♂️


すぐに大きな通りがあったがここは『青梅街道』

交差点を渡ると細い路地があったが、ここは『教会通り商店街』のようだ。

やはり荻窪はラーメン激戦区🍜

数多くのラーメン店が軒を並べていた🍜🍜🍜

更に細い路地を少し歩くと……🚶‍♂️

行列を発見した👥👤時刻は2時半なのでお昼時はもっと行列ができていたはず。

ここが目的のお店『函館塩ラーメン 五稜郭』


屋号に使用されている『五稜郭』は、函館のシンボルそして観光の中心地として多くの人が訪れる場所である。

幕末に起きた戊辰戦争の舞台になったことでも知られている。

気になったのが店頭の暖簾の上の『函館塩ラーメン研究所』の文字？


ネットで検索してみると函館出身の店主が立ち上げたお店のHPだった。

HPの投稿を見ると、製麺機を購入して自家製麺を提供することを目指しているようです。

15分程で店内に案内されたが、L字型カウンター7席のみで奥に厨房があるようだ。

さすがにこんな場所に外国人は皆無で、店主と気軽に言葉を交わしていた地元の常連の方が中心のようだ。

券売機で食券を購入するが、もちろん味は『塩』1種類のみ🧂

900円は他のお店に比べるとリーズナブル🆗

ベースの塩ラーメンにトッッピングを追加するようだが、勝ち上がった時のお楽しみ。


店内の至る所には函館愛が伝わってくるポスターが貼ってあった。


その中でも一際存在感があるのがこちらの美男子のポスター‼️

ご存知新撰組の副長『土方歳三』である。

1869年の戊辰戦争で五稜郭にて34歳の若さで戦死したのは広く知られている。

その勇姿は数多くのドラマやアニメ等に登場している。

そして店内の一番目立つ場所にミシュラン2025のステッカーが飾ってあった✨


少し時間がかかり10分程で注文の品が着丼🍜


シンプルな盛り付けだがお味はいかに？


まずは具材のチェック✅
チャーシューは2枚🥩🥩

メンマと大根のように見えるがこれは『お麩』

次にすき通ったスープを一口🥣
まろやかであっさりなのに旨味が凝集した味わいは実に美味しい🆗

あじさいの塩ラーメンは少し塩分が強かったが、ここのスープは程良い塩梅🆗

目の前に使用されている食材が掲載されていた。

道南産の真昆布や猿払産干し貝柱等の乾物から出汁をとっているようだ。

麺は中細のストレート麺でしなやかなコシがあり、舌触りの良いシルキーな食感🆗

函館の出口製麺所から空輸して取り寄せているようだ。

チャーシューは2枚で少し固めの食感だが、イイ感じで味が染みていた。

スープの旨みが染み込んだお麩の口あたりの良さは格別🆗

スープは最後の一滴まで飲み干す事ができた🆗


五稜郭さんご馳走様でした。


2店舗目のお店は同じ荻窪の『there is ramen』今風の店名はかっこいい。

五稜郭とは同じエリアに店舗があるが 、2022年の開業後3年連続ミシュラン ビブグルマンに選出された実力派のお店のようだ。

今回は仕事帰りの実食でJR荻窪駅に到着したのは6時半🕡

お店は西口から徒歩5分とアクセスの良い場所にあった🚶‍♂️

薄暗い路地を歩いていると……？

怪しげなお店があったが寄り道をしてはいけない🆖

ここは青梅街道なので……

信号を渡ると目的のお店はすぐ🚥

ナビの案内では目的のお店に到着したようだが？

店名の看板もないし夕食時なのに行列もない？

おまけに風俗店のような怪しげな看板？

店頭の手書きの案内板を見てラーメン店であることが分かった。

店内に入ると厨房を囲むようL字型カウンター6席でかなり狭い。

先客は1名のみで貸切状態？本当にここがミシュランガイドブックの掲載店なのか我が目を疑った。

今回のお店は殆ど情報を収集せずに来てしまったが、まずは券売機で食券を購入🎫

味玉＋チャーシュー1460円は割高に感じるが、ベースのラーメンは960円と1000円の壁は死守していた🆗

カウンター席の一番端っこに陣取って、まだ若そうな店主にラーメンの味を聞いてみた。

無愛想な一つ返事で『醤油』

5分程で注文の品が着丼‼️


丼にはスープがなみなみと注がれていた。

次の瞬間強烈な煮干しの香りが鼻先に漂ってきた👃

まずは具材のチェック✅
中央にはナルト🍥チャーシューとメンマで目新しさはないが、店頭の電飾の看板はナルトのデザインであることに気づいた🍥

そして大きな海苔が一枚⬛️

次に煮干し香るスープを一口🥣

煮干しの旨みが全面に引き立つ醤油味だが、甘口の醤油を使っているようで煮干しの苦味はあまり感じなかった。

うっすらと脂がはってあるのでなかなか冷めない🆗


麺は歯切れの良い中細ストレート麺でバリ固の食感が心地よい🆗


チャーシューはバラ肉で柔らかくジューシーだが、一口サイズでもう少し大きさが欲しいところ🆖

メンマはきんぴらごぼうのようにコリコリして味がよく染みていた。

なみなみとつがれたスープだったので、最後まで完飲できなかった。


there is ramenさんご馳走様でした。

アレッ時刻はまだ7時なのに店頭の灯りが消えている？営業時間は9時までのはずだが……？

そういうことか‼️危うく食べそこなうとこだった🆗


さて準々決勝第ニ戦のバトルの結果はいかに？

☆函館塩ラーメン 五稜郭
函館出身の店主が北海道の食材にこだわり函館の味を再現した塩ラーメン🧂🍜
スープは力強さには欠けるが、海の幸が香る和食のような風味だった。
麺は少し柔らかかったが、風味がよく口の中の食感が非常になめらかだったので、おそらく製麺機を使用した打ちたての自家製麺だと思う。

☆ there is ramen
煮干しの旨みが全面に引き立つスープに固めの食感の麺はよくマッチしていた。
煮干しラーメンは久しぶりに食べたが、これ程パンチの効いたのは初めてだった。

スープと麺はさすがミシュランガイドブックに掲載されるだけあってどちらも個性的‼️
まさに『柔と剛』の好対照のバトルとなったが、個人的に『ニボラー』ではないので煮干し系のラーメンはどちらかというと苦手🆖
柔よく剛を制すという言葉があるが、勝者は『函館塩ラーメン 五稜郭 🏅』