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本日は午前中都内の会議が早く終わったため、途中北千住駅で降りて博多長浜ラーメンの伝統の味を受け継ぐ『濱田屋』さんにお邪魔しました。


最初に長浜ラーメンと博多ラーメンの違いについて説明します。
長浜ラーメンは古くから魚市場がある福岡市中央区長浜の店舗や屋台で提供するラーメンのことを長浜ラーメンまたは博多長浜ラーメンと呼んでいます。
周辺には6軒程お店がありますが、元祖長浜屋と一心亭が有名で豚骨スープとストレートの細麺をベースにしたラーメンを提供しています。どのお店も替え玉(麺のおかわり)が100円でできるのも昔からの文化です。
また、博多では鳥の水炊きが有名ですが、博多ラーメンは鶏ガラで出汁をとったあっさりスープのしょう油ラーメンが元祖と言われています。
最近では東京にも出店している有名店の『一風堂』や『一蘭』も、関東では博多ラーメンとして区別していますが、かなりアレンジした創作ラーメンです。


場所は北千住駅西口すぐの細い路地裏のかなり怪しいディープな感じの場所にあり、いつも迷ってしまいます。


この店は2014年の食べログでランキング1位になったこともあり、今年になって月に1回位のペースで来ています。店主も博多出身で昔ながらの味を追求した長浜ラーメンを提供してくれます。


まずは券売機で食券を購入。ベースは680円のラーメンでランチタイムは半ライスがサービスとなります。サイドメニューも博多名物の明太子やもつ等充実しています。


席に着くと面の固さを聞かれたのでかた麺を注文。長浜ラーメンのお店では、粉落としからやわ麺まで細かく注文できますが、麺が極細のため食べている途中で丁度良い柔らかさになるのでかた麺を注文する人が多いです。


長浜ラーメンでは紅しょうが、辛子高菜、ごまは定番のトッピングです。(もちろん無料)ネギはラーメン本来の味や香りが変化するのでいつも入れないのですが、逆に今日は味の変化を楽しむ食べ方を紹介します。
☆最初は何も入れずに素の味を楽しみます。☆麺を1/3位食べたところで紅しょうが、辛子高菜、ごまを入れます。
◦紅しょうがは濃厚な豚骨スープがさっぱりとした味に変わります。
◦辛子高菜はごま油の風味と唐辛子のピリ辛で味にアクセントがつきます。
◦ごまは香りと風味がスープに広がり、スープが一層引き立ちます。