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台風も過ぎ去り、雨も上がった。
少し強い風は、時折秋っぽく冷たいやつが混じっている。
来週からは帰省中の娘の学校が始まるので、帰省中最後の休日ということで軽い送別会(ビールを飲む口実だが😀)をすることにした。


子供達のリクエストにより、父特製スモークに急遽取り掛かる‼️

燻玉用の卵を高濃度塩水に漬け込みます。



秘伝のソミュールをパパがパパっと作ります。
時短の為、少し塩分濃度高めの10%に設定1L。三温糖3%、黒胡椒少々、秘伝スパイス気分次第投入。(クローブ、ナツメグ、オニオンパウダー。シナモンもほんの少し入れるのが父の味なんじゃ)




うっ‼️
白ワインがない。
日本ワインでいいや😀150cc

でひと煮たちさせ、冷ましておきます。




ソミュールに漬け込みます。
浸透しやすいやつは30分
しにくいやつは60分。

食材別の塩分浸透度は雰囲気でご判断を‼️

いい感じで下味がついたような気がしたら、風乾させます。
外は雨上がりで湿度高いので、室内で扇風機にやる強制風乾約2時間です。大事な工程です。



ファイヤー‼️



炭が落ち着いて安定したら、食材を並べて般若心境を唱えます。

今回のスモークチップはあるもので適当にブレンドモクモクです。
ヒッコリーをメインに、サクラとウイスキーオークをこだわりブレンドです。誰も違いを判ってくれません。



YOUTUBEで動画見て爆笑しながら、真面目に温度とスモーク具合を監視、調節して育てます。(基本、80～130℃で一時間ほど放っておくだけです)






完成。

雑に作ったのに完璧なスパイシー&塩加減。
これはあれだ、愛だ。愛の成せる技だ。

乾杯‼️勉強がんばれ～娘😆

気心の知れた得意先の友人と二人、ドライブ気分で釧路出張です。


気温13度⁉️
道東の夏は早くも終わったんですかね😅

鼻歌まじりでソフトクリーム食べながらの帰り道、少し前から気になっていたリアからの異音が大きくなっていることに気がつきました。



気になる気になる‼️
春先にスバルで調べてもらった時には、担当の見解としては『異常なし。様子見』…。毎日乗っているオーナーが異常音だと言ってるのに、異常無しって…とは思ったけれど、まぁ素直に様子見ようと放置していましたが、このお盆前のタイミングで気になるスイッチオンです(笑)

困って整備士の叔父に電話すると、すぐに持っておいでとのこと。

叔父を後席に載せ、走り出して3秒。
『はい、ハブベアリングの虫食いね。』
さすが年期の入ったプロは違うね～
一瞬で判るものなんだね～
スバル整備士にはもう少し頑張ってほしいね～

すぐに壊れる感じではないらしく、休暇中の使用もまぁ問題ないとのこと。お盆明けに修理してくれるそうなので一安心です。
デフオイルも交換するとのこと。

走行8万キロ、林道などでかなりハードに使ってきたから、壊れるのも当たり前なんでしょうね