stay Home中に燻製作り

stay Home中に燻製作りを再度始めました

今までも完全にやっていなかった訳ではなく　
ベーコン🥓を年1回
ササミジャーキーを年2回
くらいは作っていました。

今回　再度　燻製をやり始めたのは

最近ビーフジャーキーにハマって色々と食べましたが
買うとそれなりの💴になるので
「自作しよう」
と思ったのです。

今までは⬇️

の燻製鍋を使っていましたが
容量が小さい

まぁそれでもネットのレシピを参考にして
ビーフジャーキーを少量生産




試行錯誤の末に納得の味になったので大量生産する為に

ペール缶を加工して燻製器を作る。
作ると言ってもドリルで穴🕳を開けて風の通り道と燻す物を置く網の台座をボルト🔩で作るだけ💦

この機会にと長時間燻製には欠かせないサーモスタットも組む事にしました。
Amazonで

を買い

配線を接続
これで設定温度まで上がったら電熱器がオフになり　温度が下がったら再度オンになるを自動化

そして
ペール缶+サーモスタットで乾燥→燻煙をしてビーフジャーキーが完成




がしかし

ペール缶は予想より1回に燻煙出来る容量が少なく何度もやる事に😨

これはいかん

と思い大容量の燻製器を作るべく

また　ネットで調べて


ベニア板1枚で作る燻製器を発見

これを作る事にしました。


現状　ここまでで止まってます。
ホームセンターで木材購入をカットと材料を購入して
工作室で作ろうと思いましたが
コロナの影響で工作室が閉鎖されていました。
さて　どうしようか？


ちなみに　
ビーフジャーキーを自作すると
近所のスーパーで牛肉(ローストビーフ用)を約750gで1200円くらいで購入
出来上がりが約5割弱の300g程になりました。



これは仕上がりをソフトタイプにするか　ハードタイプにするかで変わってきます。
私はハードタイプにしています。

味付けは家にある
醤油　みりん　調理酒　麺つゆ　蜂蜜　ニンニク　胡椒　一味唐辛子　カレーパウダー
を使用
この辺は厳密に何円とか計算しませんので牛肉代のみで
100g当たり約400円
(燻製チップと電気代は計算外)

ビーフジャーキーで有名なTenguの商品は100g900円くらい

なので作る手間はかかりますがコスパは良いと思います

次回　
木製大型燻製器編へ続く・・・・・かな(^◇^;)