てるむキッチン「鶏肉のコルドンブルー」

　今回は、フランス料理のチキンチーズカツレツ「コルドンブルー」を作っていこうと思います！

　ちなみに、コルドンブルーは直訳すると「青いリボン」という意味ですが、16世紀フランスの精霊騎士団（絹の青いリボンで結ばれた十字架の勲章をつけていた→コルドンブルー）に由来していているそうです。


　というのも、名高い美食家だった彼らの通称から、当時のフランスでは高級鶏肉料理の最高峰に位置づけられていたこの料理をコルドンブルーと呼ぶようになったのだとか。

　そんなこともあって、転じてコルドンブルーは「腕のいい料理人」という慣用的な表現としても使われているらしいですよ！


　まぁ、トリビアはそのくらいにしておいて、早速調理に取り掛かりましょう(･∀･)




■材料

①コルドンブルー（2人前）
　・鶏むね肉……1枚（200～250g）
　・薄切りハム……4g
　・スライスチーズ……2枚
　・小麦粉、溶き卵、パン粉……適量
　・塩、胡椒……適量

②その他
　オリーブオイル……適量
　トマトソース……お好みで！ケチャップでも可




■作り方

①むね肉を開いて、包丁を斜め（できれば真横）に入れて半分の大きさに切る。

②肉を叩いて薄く伸ばす。

③ハムとチーズを四角く切って、肉の中央にハム・チーズ・ハムの順に重ねる。



④もう1枚の肉を上から重ねて、空気を抜きががら圧着させる。

⑤両面に塩胡椒をかけて、小麦粉をまぶす。



⑥溶き卵にくぐらせて、パン粉をまぶす。

⑦フライパン全体にオイルを敷いて、揚げるように焼く。





★完成★



　シンプルに塩胡椒で味付けをしていますが、トマトソースをかけても美味しいですよ！お子様なら、ケチャップでも全然オッケーですね(^_^)b