サンクラのブログ一覧

本日、久し振りに「自家製イカの塩辛」を作っています。明日の晩には食べられますよ。
【材料】当然、スルメイカですよ。イカの中で肝が大きいのでこれに限りますよ。それも、生食用ではなく、冷凍ものに限ります。というのは、生食用に寄生虫がいる可能性があるが、冷凍すると死滅するようです。写真のものは、２ハイで298円のもの、時には１パイ100円の時もありますよ。
　　　　　それから、塩のみですか、ちょっと値段の高い塩を使っていますよ。
　　　　使うものとしては、写真のようなザルとタッパーですね。
【手順】①胴体から骨を取るとともに、肝をゲソごと引き抜く。
　　　　②ゲソと肝を切り分け、肝は墨袋や内蔵類を掃除する。ゲソは、嘴・眼とも切り捨て、吸盤の骨を地道に取るんですよ(結構大変なんだ)。いずれも、水洗いをした上で、水分をキッチンペーパー等で拭き取り、ザルに置きます、そして塩を裏表とも万遍なく振ります。
　　　　③胴体と耳部分を分け、ともに掃除して、皮を剥く(剥かない方法もあるが、個人的には剥いたほうがおいしいと思います。)。これも、ゲソと同様に、水洗い、水分を切り、万遍なく塩を振ります。ちょっと多いかなと思うぐらいでいいですよ。
　　　　④ザルは、少し傾けて、水分が流れるようにしておく。
　　　　⑤そのまま、８時間以上１２時間未満ぐらい置いておく。

　　続きは明日。

とりあえず「costom-おやぢ」さんバージョンのステッカーをリアに２枚貼りました。
会員番号も「３９」と入っているし。うれし～。　
Sunbusとは、「Sun&Minibus Family」でして、サンバーとVWミニバスの集いです。ちょこっと覗いてくださいな。出来たてのグループで～す。

ぺにおさんバージョンのステッカーはどこに貼ろうかな?