プレミアムフライデー？何それ？美味いの？ということで、夕飯と酒の肴　その２

トマト煮込みは、家族向けにおかずとして作ったので、こんどはたくろうの酒の肴で「地鶏ムネ肉のたたき」です。今日は、味噌ダレですが、ポン酢、ワサビ塩、抹茶塩などでも美味しいです。

また、肉は捌きたて（加工日が当日）のものを使用してください。
これを真似て体調を崩しても、たくろうは一切責任とれませんのであしからず。


まず、材料です。

鶏ムネ肉（新鮮なもの）、味噌、大葉、みりん、氷水


※写真では出汁入りの味噌を使っていますが、出汁入りではない味噌を使用したほうがいい塩梅になります。
また、味噌は信州味噌や仙台味噌がおススメです。


【作り方】

１．大葉をみじん切りにする。



２．フライパンや鍋などに少し油をいれ、皮目を下にして肉を焼く。肉の中まで火が入らない様に、中火以上でサッと。



３．ひっくり返して更に焼く。



４．焼けたら、肉を氷水に入れ、しめる。



５．キッチンペーパーで肉の水気を取る。



６．肉をそぎ切りにする。（牛刀よりも刺身包丁が切りやすいです）



７．皿に盛りつける。



８．大さじ１の味噌に、みりん小さじ２とみじん切りにした大葉を混ぜてできあがり。


９．肉にみそだれをつける、もしくはお好みの調味料でいただく。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！！


今日は親父にもらった日本酒をいただきました。
ラベルにも書いてありますが、３月１１日を忘れないようにしなきゃ。最近、地震が増えてきたように思います。



おしまい