コーヒーを焙煎　長年にわたる謎が解けた！

自作の焙煎機で、コーヒーを焙煎しました。




ガス圧（熱量）を変えての焙煎は３回目です。

３回目で今までの謎だった部分が見えてきました。
生豆の温度が150℃辺りで、ガス圧を上げるのですが、僅か0.1KPaの差がキモでした。気づいたのは、後半に入ってからで全般的に良い焙煎にならなかった。

*熱量（ガス圧）が足りないと１ハゼが弱く、２ハゼが遅い

冬場は、コーヒーの味がスランプに入るのも納得できます。
前回よりも寒くなっているので、今回は0.8Ｋ㎩で良かったのですが、
気温に応じてガス圧を変えて焙煎するべきと実感しました。





大好きなイルガチェフェ豆です。




焙煎ノート



次回から美味しくなりそうです。