柚子との格闘第1戦の始まり😲

さぁ～タップリ頂いてきた柚子ですが、
ジャムを作っていこうと思います。
柚子って、ちょっと手間がかかるんですよねぇ～。
今シーズンは作るのをやめようかと思っていましたが、
・・・・・貰っちゃったからねぇ～💦💦。





と、その前に😅
胡蝶蘭がしかりと開花しました。
ママゴンも大喜びです。(世話しているのは私なんだけどねぇ～💦)
２つめも明日には開花するんじゃないかなぁ～❓。



話は戻って、柚子との格闘にもどります(笑)。
まずは環境を整えると共に鍋、ザル、ボールをたくさん用意します。



柚子を横割りにカットします。
これはのちに果肉を取り出す時に、楽だから(笑)。



横割りにカットした物を半分にさらにカットします。
その後は2枚に重ねて5㎜幅ぐらいに斜め切りしますよ。
一カゴでカットした皮の重量で1.6㎏ありました。



大鍋に水をはって火にかけて、煮ここぼしをやっていきます。



煮ここぼしをやっている間に、果肉の加工をやります。
果肉の房から果汁と種をとりわけます。



沸騰してから、10分程煮込んで、ザルにあけて水でさらします。
この時に、少しでも白い綿のようなカスを取り除くとえぐみ感が無くなる方向になりますよ。
本来ならば(COOKPAD先生)3回程やるそうですが、私は面倒なので(数量もあるし💦)1回のみで、水にさらしてよくすすぎます。



水切をした柚子に、果汁(絞った分)、砂糖(柚子と同量)、をぶち込んで、煮込みます。
この時に、種もザルに入れて一緒に煮込みます。
種はとろみを出す成分が含まれているらしく💦、そのために一緒にいれます。



沸騰後10分程煮込んだところで、もう一つの大なべの柚子をぶち込んで煮詰めていきます。(合計1.6㎏分)
まだまだ緩いので、中火弱で焦げないようにかき混ぜて本日の作業は終了です。





かれこれ作業は4時間程の立ちっぱなしなので、激腰です😓。
それと24時を回ってシンデレラは柚子風呂に入る時間です😅。
まぁ1時間ほど煮詰めただけなんですけどねぇ～。
一度冷やして、とろみ具合を見ることもあります。