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やっぱり地元の出汁の蕎麦が、1番美味しいですね。

だし昆布、鰹1番だし、うすくち醤油、料理酒少し、みりん少し、塩、あごだし、濃口醤油色付け程度のホンの少し、味の素の絶妙な味付けです。

関東の濃口醤油一辺倒の出汁より、好きです。
関西風よりは好きですが。

薄いだけの関西風とはまた違う深い味付けです。