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今回泊まった軽井沢の宿で、神戸の女子大生がバイトしてました。すこし話をしたのですが、学部は農学部で神戸牛の等級付けの研究をしているとのこと。

現在、神戸牛の等級はベテランの専門家が付けているが、専門家がいなくても等級を付けられる技術を見つけるのが研究テーマなそうな。そんで、月２回ぐらい、神戸牛を試食できる。


　いい研究だね～


と言ったら、それがそうでもないと言う。牛本来の味を評価するため、塩や醤油などの調味料で味を付けたり、ご飯と一緒に食べることは許されない。一回におよそ１０種類の肉を試食するが、一つ肉を食べたら、お湯を飲んで舌に残った味を消す。確かにあまり美味しそうじゃない(^^;;


彼女によれば、神戸の人でも、ほとんどの人は神戸牛なんて食べたことがない。そんな芦屋に住んでいる大金持ちしか口に出来ない食材の研究をなぜ公的機関の大学がやらなくてはならないのか？と少し憤慨してしまいました(^^#)


　で、神戸牛とそうでない牛肉を食べたら、見分けられる？


って尋ねたら


　絶対分からない


だってさ。



　結局、神戸牛でなくてもいいってことですね（爆）