ベーコン作り

ベーコンでも作るか！と豚バラ肉500gを塩漬けにして1週間放置してました。
ジップロックにお肉と塩、スパイス類、ローリエ4枚投入。


1週間後にそれらを洗い流し、水の中に数時間放置して塩抜きしました。


そして冷蔵庫で一晩乾燥させました。


70℃で熱乾燥1時間。60‐70℃で燻製2時間しました。


細かく切って料理に使います。


カルボナーラに使ってみました。
ちゃんとベーコンになってました。スライスして食べると塩気が足りないと思いましたが、炒めて料理に使うと塩辛かったです。
塩抜き時間を増やすべきか。。第二弾を仕込み中です。