食卓mano

2017年に初めて訪れて以来今回で15回目の訪問となりました。
そしてこれがこちらでの最後の食事となります。


熊本県戸馳島の花のがっこう内にあるレストラン。
食卓manoです。
熊本天草の食材にこだわったレストランです。


体が冷えてたのでまずホットジンジャーエール飲みました。


ナマコにブラッドオレンジのマリネ。


酸っぱくて甘くてデザートみたいです。


鰆に晩白柚が乗ってます。ブロッコリーのソース。


鰆は軽く火を通してあるだけです。
柔らかい鰆の対比として下にある大根？の歯ごたえが印象的な一皿でした。


フォカッチャにオレンジ風味のオリーブオイル。


そしてチョコレートパスタ。


４年連続で食べられました。


甘くなくて苦みが少しある味付けです。
これを食べるために一月前から予約してました。


ヤガラにかぶのスープ。
上の青のりの香りが凄いです。
そしてこのスープはヤガラの骨で出汁とってるんでしょう。
旨味が凄い。


ヤガラって太刀魚みたいな魚で、体の1/3が顔という珍しい高級魚です。
シェフ曰く、寿司ネタとしてもあるそうなので、３月に予約している寿司屋にあったら頼んでみようかな。


最後は毎年この時期のデザート
ムラングシャンティ。


今回も見た目に味に大満足な料理でした。ごちそうさまでした！

戸馳島での食卓manoは今月いっぱいだそうです。
新しいお店は網田にこれから造るそうで、１年後位の開店ということです。
開店を楽しみに待つことにします。


103.5km走行　2020kcal消費。