ノエルさんのブログ一覧

熊本県熊本市南区富合町にあるマグロ丼の専門店です。


とろやの特別丼の三食丼が出るというので行きました。
（通常はメニューにありません。）
1時間前に到着して２名待ちでした。
開店までに30人ほどの行列ができました。

並んでいるとメニュー渡されてここで注文します。
この為、着席すると即どんぶりが到着します。


11:30開店して着席。


3分程でどんぶり到着。
こちらが三食丼の並。4年前は3000円でしたが、現在並で4500円します。














ご飯お替り無料です。小をお替りしました。
そこに余っている切り身を乗せてまたどんぶりができました。


久しぶりの三食丼をお腹いっぱい食べました。
ごちそうさまでした！

熊本県熊本市中央区上通町5-41 熊八長屋 3F
フレンチのラスペルジュブランシュです。


2週間前にも行きましたが、また行くことになりました。
シェフから鹿児島出水から穴熊が届いたという連絡があり、急遽予約しました。
前回行ったときに穴熊が入ったら教えてくださいと伝えていたのです。
穴熊のパスタは食べたことありますが、お肉を味わうのは初でした。

この日もアラカルトでした。
カメラの設定が先週のスーパー耐久レースのままだったのでss1/5で撮影してしまいピンボケなメニュー。


朝からロードバイクで100km走ったのと、夕方でも気温が35℃あり暑かったのでビールにしました。
フランスのビール　Blanche Hermineブランシュ・エルミン
白いオコジョという意味。アルコール度数4％でぐびぐび飲めます。
この時もss1/5のままで撮影。この後設定ミスに気づきました。


お通しはアスパラのムース。
具沢山で一皿目から大満足になりました。
アスパラは林田さんというアスパラ農家から仕入れてるそうです。




Logan Wines　Weemala Gewurztraminer
オーストラリアの辛口白ワイン。


ハモンイベリコ　パンチェッタ　桃
ハモンイベリコはスペインのみで作られる黒豚イベリア種の生ハムです。






I Brand & Family La Marea Albariño Kristy Vineyard Monterey County
カリフォルニアワインの白です。２週間前も飲みました。


タスマニアの天然サーモンのマリネシャインマスカット
かなり大きなサーモンでした。




皮はあぶってあります。




Annabella Platinum Oakville Napa Valley
カベルネソーヴィニヨン使った辛口の赤ワイン。


鹿児島穴熊のデクリネゾン
デクリネゾンとはフランス料理で、ひとつの食材を様々に変化させる調理法の事です。


前足




後ろ足




ロース　フォアグラ乗ってます。




後ろ足とロースが特に脂が乗ってました。
本来は秋以降が脂が沢山乗るそうですが、脂の美味さ十分に味わえました。
肉は猪の様に硬くはなく、柔らかくて臭みとか皆無。
これがジビエで一番美味しいと言われている穴熊なんですね。



今回も４時間楽しい時間を過ごせました。
ごちそうさまでした！

熊本県熊本市中央区上通町5-41 熊八長屋 3F
フレンチのラスペルジュブランシュです。


先週に引き続き今週も行くことになりました。
通常はコース料理ですが、この日はアラカルトでした。

一度アラカルトで食べてみたかったんですよね。
アラカルトメニューこんなにあります。




前菜は3人で3皿頼みました。
それをシェアしてくれます。

こちらはお通し
黄金鱧、リードヴォー、ホタテ貝のテリーヌ・・・だと思います。




黒豚ベーコンと無花果の一皿
ベーコンも無花果のコンポートも手作りです。






I Brand & Family La Marea Albariño Kristy Vineyard Monterey County
カリフォルニアワインの白です。


牛深ヤイトガツオと林田さんのアスパラガス
みずみずしいアスパラガス。




天草牛深でヤイトガツオと呼ばれる鰹
そろそろ旬が終わります。
全身トロと呼ばれる位脂が乗ってます。




Chablis 1er Cru 'Vaillon' Cuvée
隣の方が「あ、プルミエ・クリュですね」と言われました。　
1er Cruでプルミエ・クリュ（一級畑）って呼ぶんですね。


大矢野、黄金鱧のカツレツと桃の白和え


生ハムの下に黄金鱧


鱧をカツレツ調理・・・大正解です。


Chateau du Breuil Fine Calvados
口直し？アルコール度数40度のカルヴァドスを少しだけ飲みました。
カルヴァドスはリンゴのお酒です。デザートに合わせたいかも。


次にお勧めされたこちらを飲みました。
Luscious Calvados Cidre
カルヴァドスとありますが、こちらはアルコール度数7％・・・ですが結構量があったので
赤ワインまで行きつけませんでした。




桃の冷製パスタ・・・先週に引き続き食べることができました。
年に2回食べられるとは！






1989年の赤ワインは隣のグループの方の持ち込みでした。

熊本県熊本市中央区上通町5-41 熊八長屋 3F
フレンチのラスペルジュブランシュです。


今回はシェフに桃尽くしコースをお願いしていました。


Cremant D'Alsace Brut Nature NV Domaine Marc Tempe
フランスのアルザスの発泡ワイン
並々と注がれました。サービス良すぎです。


桃とゴーヤを使ったガスパッチョ。
お魚とオマール海老に巨大な牡蠣が入ってました。






スペインのうずらと天草大王のテリーヌ




Chateau PUECH-HAUT SAS Argali Rose
南フランスモンペリエのロゼワイン
鮨野上でも飲んだロゼワイン
これ、お願いしていたワインです。




毎年このシーズン食べている桃の冷製パスタ
器からフォークからキンキンに冷やされています。


1.4mmフェデリーニ使用。




今が旬のベビーオマールと黄金鱧






上天草市大矢野町で獲れるハモは黄金色をしていることから「黄金のハモ」と呼ばれています。


そしてグリルされた桃。


Domaine Calima’s Macarel!
フランスの白ワイン。


鹿肉にサマートリュフ







桃にバジルとオレガノ包み焼き


Syrah Dom Romaneaux-Destezet
フランスはローヌのナチュラルワインです。


デザートも桃尽くし。






焼きたての焼き菓子


4.5ｈも居てしまった・・・美味しい料理ごちそうさまでした！

熊本県熊本市中央区西子飼町にあるイタリアンレストランにランチ食べに行きました。




fasolaです。
ポーランド語で豆という意味です。
イタリアンレストランですがイタリア語の豆fagioliよりゆるい響きだからポーランド語にしたとか？


こちらのワインは全てナチュラルワインになります。
一杯目は山形県のタケダワイナリーのSans Soufre Blanc（サン・スフル白）
微発砲の白ワイン。


前菜プレート


これにはポルトガルワインのUIVO　ALVARINHOの白。
UIVOとはポルトガル語で「遠吠え」という意味でとの事です。
イノシシとか野生動物がいる環境で作られたのでしょう。
アルヴァリーニョは豆の品種だそうです。




ランチのパスタは2種あります。
豚トロと焼き玉ねぎのトマトソースにしました。






これにはイタリアワインのANGIOLINO MAULE ROSSO MASIERI
品種はメルロー。




ソースは全部フォカッチャにつけて食べました。


奥様はバリスタで細かく豆の紹介してくれます。






コーヒー豆を買って帰りました。
ごちそうさまでした！