ノエルさんのブログ一覧

庭の黄色いバラが咲き始めてます。
この日は朝から雨でした。


９時まで雨予報でしたが、8時に雨が止んだのでロードバイクにアスセーバーつけて出かけました。


57号線を北に走ります。


滝室坂を越えれば下り坂メインで楽になります。


この周辺は藤の花が見頃になってました。
そして霧が凄かったです。気温12℃で寒かったです。




71.67km走行　3:10で大分県竹田市に到着。
以前はBistro&Cucina Champi（ビストロ＆クッチーナ シャンピ）という店名でしたが名前が変わりました。（看板はまだ変わってませんが）
大分県竹田市にあるAtelier de Champi アトリエ ドゥ シャンピです。
9か月ぶりの訪問でした。


ランチBでジビエにしました。


ノンアルコールビール


新玉ねぎの上には雲丹


キッシュにタケノコ山菜のソース



アスパラガスやビーツ、ポーチドエッグとか。
サラダにも山菜が使われていて香りが凄かったです。




皮だけ炙られた魚は鰆。ソースはイカ墨、ビーツとか。


新玉ねぎと春じゃがのスープ


魚料理
クロダイに山菜のかき揚げが乗ってます。
藤の花とかも入ってました。このソースがうますぎます。






ジビエコースで肉料理は鹿肉になりました。


付け合わせも山菜。
ソースは赤ワインベースで山椒がはいったもの。




パンナコッタイチゴソースにキャメルアイス。
このジビエコースで4700円は安いと思います。
春の山菜尽くしフレンチで色んな味が楽しめました。
ごちそうさまでした！


帰宅時も霧が凄かったです。小雨は降りましたが濡れる程は降りませんでした。




帰宅後にロードバイクを洗いました。


142.49km走行　走行時間6：11　獲得標高1589ｍ
消費カロリー3012kcal消費。

熊本県熊本市南区南高江にランチ食べに行きました。
2023年9月にオープンした欧風料理NAKAHARAです。




ランチは3850円1種のみ。


稚鮎の山椒コンフィ　カダイフ
カダイフは細い髪の毛の様な麺衣の事です。




春野菜と帆立貝の低温調理
アボカドと蟹のレムラード　桜海老




レムラードはフレンチで使われるマヨネーズぽいソースの一種です。




パスタコンレサルデ
鰯とフェンネルのスパゲティーニ


シチリアのパスタですね。
これが刺さりました。




りんどうポークの低温調理
バルサミコのソース




天草の塩アイスとこっぱもち
こっぱもちは熊本県天草のサツマイモをつかったお菓子です。


以前、フレンチのラスペルジュブランシュで猪にフォアグラとこっぱもち添えて
エスプレッソソースという組み合わせの料理食べた事ありますが、
ここでこっぱもち使うのはセンスが良いと思います。
聞くと、シェフは天草の牛深出身という事です。


抹茶のパウンドケーキ
マンゴーは牛深産のやつでした。


フレンチとイタリアン融合させたジャンルレスな欧風料理でとても美味しかったです。
ごちそうさまでした！

熊本県熊本市中央区上通町5-41 熊八長屋 3F
フレンチのラスペルジュブランシュです。


Le Vincent Ricard
フランスのヴァンサン・リカールのムスー（泡）
ソーヴィニヨン・ブラン100%のスパークリングワイン


パプリカのムースにイクラのマリネとウニ。
コンソメゼリー




フランスロワール産のホワイトアスパラガスと
熊本県植木のグリーンアスパラガス。
天草の天然車海老　ふきのとう風味のソース。




Le Petiot
フランスのル・プチオ　
ソーヴィニヨン・ブラン100%の白ワイン。


テリーヌとフランスのキノコのマリネ。
アミガサタケ、ジロール茸にマッシュルームとか。
ソースはマッシュルームを醗酵させたものとか。




Domaines Paul Mas
フランスのドメーヌ・ポール・マス
グルナッシュ・ブラン55%、グルナッシュ・グリ25%、マカベオ20%のオレンジワイン


3種のベリーの手作りレーズンパン。
最近よくパンが出ますが、お腹が膨らむから遠慮したいのですが。。


天草の甘鯛のうろこ焼き。
魚貝コンソメスープを仕上げにかけます。
シェフにしては珍しい演出。（イタリアンのCeUとかknowとかifではよくある演出。）


コンソメスープがうますぎるのでラーメン入れて食べたかった！




これに合わせるのは日本酒でした。
山形県後藤酒造の特別純米原酒 辯天 つや姫


そしてお肉。
凄い多いです。。。すでにお魚料理で結構お腹いっぱいでした。
こちらはアイスランドの仔羊肉。半分残して持ち帰りました。。




Le Vilain P'tit rouge
フランスのヴァンサン・リカールの赤
コー(マルベック)80%、カベルネ・フラン20%のミディアムボディの赤ワイン。


最後にデザート。これは完食。
ごちそうさまでした！

熊本市中央区花畑町のRS-9ビルにあるCeU（くぇう）です。
非常に分かりづらい所にあります。
今回も入り口間違えました。


CeUは造語でCはcucinare料理するからとったとか。
人を繋ぐ料理みたいな意味を込めてるそうです。

ワインペアリングつけました。こちらでは主にイタリアのナチュラルワインが出ます。
Daniele Piccinin - Rose per Voi
ロゼの発泡ワイン


コンソメスープ


ロゼ発泡ワイン２杯目


サルシッチャにピアディーナ






Angiolino Maule・Masier




冷製パスタはハマグリにアオサに新玉ねぎ。






卵にチーズ。
このまま出すのかと思ったらフリット用のソースでした。




BUDOU TO IKIRU DELAWARE
こちらは日本の東京にあるワイナリーの白。
ちょっと微発泡？


北イタリアベネト産ホワイトアスパラガスのフリット
卵とチーズのソースが乗ります。




旬のアスパラガス美味しいですね。
味の記憶が翌日まで残る美味しい料理でした。




余ったソースはフォカッチャに乗せて


IL CENSO / PRARUAR
オレンジワイン


春野菜塩ゆでの豚のタン








Vino Bellotti Rosso




天草蛸のラグーソースパスタ




RUGGABELLUS / EFFERUS
こちらはオーストラリア産の赤。


源吾牛のステーキとハンバーグ
ステーキはランプ肉。


ハンバーグが刺さりました。
肉の粗挽き具合が抜群の食感。人参も甘くて存在感ありました。



ピスタチオジェラート入りのティラミス。


イタリアンはシンプルで美味しいですね。
ごちそうさまでした！

熊本市新町電停の目の前の古民家に入ります。


フレンチのクラシクです。
窓の外たまに電車が走ってます。
現在13時から20時までの営業です。


この日のメニューです。


こちらのワインはナチュラルワインです。
ナチュラルワインって酸化防止剤が入ってない又は僅かなので、二日酔いしにくいので好んで飲んでます。
スパークリングワインから。


ゴルゴンゾーラとハチミツのムース




白ワイン合わせました。


塩漬けマグロとトマトとイチゴのガスパッチョ




別の白ワイン


白レバームース




オレンジワイン合わせました。


天然真鯛、アサリ、タケノコと菜の花のヴァプールタップナードソース








スープ美味しかったです。




最後にフランス産鴨モモ肉のコンフィ






久しぶりのクラシク美味しかったです。
ごちそうさまでした！