ノエルさんのブログ一覧

久しぶりに焼き鳥食べに行きました。
トリノストアです。




ささみ。




豚バラ。レモンでさっぱり。


この日、白レバーがありました。


白レバー刺さりました。




つくね。


炭火で焼かれます。


名物の鳥皮。


これも名物。レバー。


じっくりと味のしみ込んだホルモン。これも刺さりました。


〆のお茶漬け。口福な時間を過ごせました（涙）

天草の戸馳島にある食卓manoに行きました。


この日のメニューです。


有機野菜のレモンを使ったお茶。


甲イカのイカ墨を使ったチップスの上にピーツでマリネした甲イカ。イカづくし。ゴマが香ばしい。


こちらは冬の畑とい名の料理。


中身は熟成させた天然鯛に野菜類とフルーツ類。


新海苔と原木椎茸。このパスタには海苔が練り込まれてるのです。


椎茸をカットします。


エゴマが乗っててアクセントになってるし、椎茸美味しいな。


オレンジ風味のオリーブオイルと自家製フォカッチャ。


合鴨農法で作られたお米のリゾットの上には、その田園で活躍された合鴨さん。


有難く頂きます。


柿のマリネにキンカンの白ワイン漬けにヤギのミルクソース。


ここまでに2時間経過。ゆったり時間が過ぎていきます。


天然寒ブリの下にはじゃがいものソース。
ブリは照り焼き風味です。オレンジ色の塊は自家製のカラスミです。
イタリア野菜の黒キャベツのカーボロネロは香ばしく焼かれています。


レモンのブッシュドノエル。ホワイトチョコレートソース。


焼き菓子です。




クリスマスの特別ランチ。色んなアプローチの料理味わえて大満足でした。
全て食べ終えるまで3時間かかり、帰宅したのは日が暮れた後でした。。

熊本市東区新外にある寿司屋正六へ行きました。










































今夜も大満足なお寿司を堪能しました。

この日は天草方向へドライブ。


こちら奴寿司です。





ランチにおまかせ一二貫を頼みました。
ヒラメの上には梅塩。
ここで今日のカメラレンズ選定の失敗に気づきました。
24-70㎜のF4をもって行きましたが、寿司を提供される位置が結構遠いので70㎜では足りない。
やはり100㎜単焦点持ってくるべきでした。
トリミングしてるから微妙な写真だ。。


全貫投稿はめんどうなので・・適当に。
イシダイ。大根おろしと葱を叩いてポン酢につけたやつが乗ってます。


コハダ。


シマアジ。柚子胡椒が乗ってます。


赤だし。


サワラ。
どうでもいいですが、村上春樹のねじまき鳥クロニクルの主人公が飼ってる猫の名前（改名された後の名）でもあります。
これが藁で燻されて、燻製ぽい香りがして初めて食べる寿司でした。
こんな調理ありなんですねー。美味かった。


ブリ。


車海老。レアーに焼かれてます。


クエ。その下にはウニが隠れてます。


トロ。


カンパチ。ニンニクチップが隠れてます。
これは寿司なのか・・・。


追加でアナゴを。塩で。ふわっふわっな身。美味いなぁ。


さらに追加でウニ。


デザートのパンナコッタ。
これまで食べたこと無い新しい寿司を食べた！という感想ですね。ごちそうさまでした！

久しぶりの男会。
グルメ男子の集いです。
今回、熊本市内のシャワー通りにあるAmoshiへ行きました。


カウンターを予約。調理してるとこが見れるからです。






スープです。




マカダミアナッツ。自由に食べれます。


お魚料理。


テリーヌの上にはフォアグラ。




蟹とか卵とかその上にトリュフ。


お魚の上には松茸。


ここから赤に。




低温調理の牛肉。


最後はラグーソースのパスタ。


デザート代わりの貴腐ワイン。はちみつの様に甘かったです。
大人の隠れ家といったレストラン？でした。ゆっくり2時間半美味しい料理と仲間との会話を楽しみました。
そうそう、ここでは産山村のダベリバのアーモンド買う事できます。