ノエルさんのブログ一覧

熊本県熊本市中央区西阿弥陀寺町6
古民家を改築した商工クラブです。






オープンキッチンになっていて、カウンターから見える位置に薪焼きスペースがあります。


鍬本峻シェフのレストラン　
.know restaurant




まず、つまんで食べる３皿が出ます。











チーズにトマトのソース。






牡蠣です。




イカを細切りにしてパスタ風にしたもの。








鯛を薪焼きしたもの。完全に火は入ってません。
ソースはコンソメベースで薪焼きの香りとカラスミの香りの相乗効果で美味しい一皿でした。




ジャガイモのスープには蟹が入ってました。


シェフに頼んで撮影してもらいました。




赤牛も薪焼きされていて苦みを感じる新しい味付けでした。
ソースも焦がされていて風味があり、薪焼きでないと出せない味ですね。














ご飯はシャクを使ったものでした。
シャクって海老のような生き物で熊本の夏の味覚です。




抹茶のアイス。


シェフは近々ノルウェーとかに研修に行かれるとかでしばらくレストランは休業するとの事。
8/1から再開するそうで、また食べに行けるのを楽しみにしてます。
ごちそうさまでした！

ロードバイクで出かけました。


この日は菊池方向から行きました。山鹿から行くより10分程時間かかりました。


49.41㎞走行。2:11で到着。
看板犬が出迎えてくれました。


こちら熊本県山鹿市鹿北町にあるレストラン岳間の間（たけまのま）です。


店内こんな感じです。




遠嶋和之氏のサクソフォンを聞きながらのランチ。


30種類以上の野菜が使われたサラダ。




ビーツのスープ。


ジャガイモのニョッキ。


宮崎牛。


熟成発芽酵素玄米ごはん。


デザートはアイスでした。


山鹿ルートで帰宅しました。

帰宅途中でパンク発生。
何かを踏んだようです。




83.36㎞走行。1937kcal消費。

この日の熊本の最高気温は25℃。
目的地は標高1000ｍの場所で予想到着時間の気温は14℃程度と予想されるので、15℃対応のサイクルジャージ着てロードバイクで出かけました。下は夏用のサイクルパンツ着用。


445号線から二本杉峠展望所を目指します。
平均斜度10％程度。最大斜度20％の坂道が10㎞程続きます。


所々道路拡張工事中でした。


ここで道路脇を歩く動物を発見。
五家荘ではよく鹿に遭遇しますが、アナグマか狸かな。
小狸ぽかったです。




まだ藤の花咲いてました。


1h程ずっと坂道走行になります。


45.53㎞走行　2:36で標高1100ｍの場所にある二本杉展望所へ到着。






東山本店で山菜蕎麦とお握り食べました。




それと山女魚の塩焼きも食べました。


159号線から帰りました。


101.31㎞走行　5:00h　獲得標高1464ｍ　2518kcal消費。

帰宅後、久しぶりにKAENにクラフトビール飲みに行きました。




いつも美味しいヒレ肉です！

黄砂で汚れていたので洗車しました。












今回の撮影では100ｍｍのマクロレンズを使用。
水滴撮りやすいです。


ワックスも施工しました。


以上です！

熊本県熊本市中央区上通町5-41 熊八長屋 3F
フレンチのラスペルジュブランシュです。


この日は13,200円のコースでした。


スペインのビールから。


山鹿和牛


カルパッチョです。


L'asperge blanche
フランスの白アスパラガス


ブルゴーニュのナチュラルワインを合わせました。


鴨肥大白肝


フォアグラと苺が合います。
濃い目のソースです。


パリの夕暮れ


メニュー観てなんだろうかと思ってました。
魚貝のコンソメスープとビシソワーズ。


これにはシェリー酒合わせました。
とても香りが良いですね。


海老とかウニが入った食べるスープと言う感じ。
今回一番インパクトがある料理でした。


オマール海老
凄い大皿できました。。


魚貝に合う赤ワインを選んでもらいました。


あこう鯛ですね。



ここでもうお腹いっぱい。
こちらのレストランは結構量が多いので完食できない時もあります。


Dessert
思ったより少なかったので、これならなんとか完食できるかと思いましたが・・・


なんと二皿目が出ました。


もう胃の容積余りがありません。。。
ごちそうさまでした！美味しかったです！
美味しいのですが久しぶりに完食は無理でした。

5月のGW明けは一月ほど休まれるそうです。
6月からはメニューを変えると言われてました。
ボリューム減らすのも検討下さい。。