羊肉の誘惑

←一部マニア用画像（笑）



羊肉が好きです。


先週末の食彩の王国でも羊肉がテーマでしたが、最近『ヒツジが喰いたい、ヒツジが喰いたい！ヒツジが喰いたーい！！！』の病（やまい）中です。
きっとバテはてた僕の細胞の中のミトコンドリアたちがLカルニチンを求め、泣き叫んでいるのでしょう（笑）



僕の羊肉好きは仕事で10日間ニュージーランドに行ったときから。
それまでは特に好きでも嫌いでもなかったのですが、すっかりのめり込みました。

特有のきめの細かい肉質と、『まっ』って感じの脂の甘さ、ミルキーな香り。

帰国後あの味が忘れられずにニュージーランド大使館に問い合わせて教えていただいたシェフのお店に大枚はたいて喰いに行ったことも（笑）



日本では不幸なことに羊肉は代用品の扱いでした。
なので海外から毛を刈りつくした廃羊を大量輸入し、冷凍解凍を繰り返し、品質管理も悪かった。
そんなことで残念ながら羊嫌い大国となってしまいました。


数年前かな？ちょっとだけブームになった時期がありましたよね？
ヘルシーブームにのっかって。羊肉に大量に含まれるLカルニチンが体内脂肪を燃焼させる、って理屈。
でも根付きませんでした。一度ついてしまった『羊＝くさい』のイメージを覆すまでにはいたらなかったのでしょう。


羊肉といえば北海道、だれもがそう言いますが、その北海道でも若者の羊肉離れは進んでいるそうです。
なげかわしい。美味いのに。

一方北海道以外でもごく局所的に羊肉を普通に食う文化をもつ地域もあります。

これはどうもどこかがオリジナル⇒枝分かれした、というものではなさそうです。
各地がそれぞれに我オリジン説を言い張ってるようですが（笑）

この中で猛烈に気になってるものの１つが米沢市のソウルフード、『なみかたの義経焼き』です。
皆さんご存知の『あの』ヒーローしのい46.780のレコードを持つ気が狂ったサクソ乗り君

が教えてくれたこのお店『なみかた』の義経焼きは地元民溺愛グルメなのですが、我々外部の人間にはほとんど知られていません。
ひらたく言えば薄切り羊肉の味噌味のジンギスカン、なのかな？

使う鍋もこの店専用品の「山形鋳物深型じんぎすかんなべ」という特有のものです。

山形鋳物は源頼義が連れてきた鋳物師が山形市内を流れる馬見ヶ崎川の砂と千歳公園付近の土質が鋳物に最適であることをたまたま発見したことが始まりとのこと、一生モノ１枚約3Kg３８００円！と販売もしてます。買うかな（笑）


こんなの・・・・・・・・・・
美味いに決まってますよね（笑）


ということでこれも今回の『夏』旅の計画に入れてしまいましょう（笑）


お酒は米沢市内の浜田株式会社の沖正宗推しのようですが、できたら僕のNo.1蔵の米鶴酒造（米沢の隣の高畠町）

のものを持込したいけどどうかな？


戻ってからははうもん君と新橋のしろくまhttp://www.nisso.gr.jp/shirokuma/に行かんとならんし

ヒツジ連続に僕の細胞の中のミトコンドリアたちも喜ぶことでしょう（笑）


↓↓↓『なみかた』の魅惑のURLにご注目！（笑）