A28U3D11Iのブログ一覧

先々週に伊豆に行った際に、鹿肉１キロ強を購入してきました。１パック２００グラム＋αを５パック。熱川で購入できる店を見つけたので、わざわざ天城まで上っていく必要が無くなったのは助かります。 で、花粉の舞う昨日、一気に処理しました。 ３パックは１週間の塩漬け工程を経てから燻製に。今回は新たにジュニパー ...
続きを読む

イノシシというとNAVY好きな私が思い出すのはVFA-11ですが(興味ある人はググって下さい)、出資者特典で月末に届いた丹波のイノシシ肉で牡丹鍋をしてみました。もっと寒い時期に届けば良かったのですが… アブラたっぷり、という感じの見かけですが、鍋にすればサッパリしていて、豚肉のパサパサ感も無く、臭 ...
続きを読む

風邪っぽいところに、おそロシア人襲来でかなりダルかったのですが、鰆鍋を食べたあとの建国記念日の夜に、ほほ肉シチューを仕込みました。 濃厚に成りすぎた前回結果を踏まえて、ワインの量を半分に減らし、トマト水煮缶を加え、イカれかけてた椎茸と冷凍庫にあったシメジを加えました。 今回は食べる前に我慢し ...
続きを読む

伊豆入りしていた週末ですが、伊豆大島の三原山の上が白くなっていたり、大室山界隈も残雪があって、伊豆スカイラインはチェーン規制だったようです。行きませんでしたが。 東京の家は低気密低断熱で寒く、体内から温かくする為にこんなのを拵えました。 大根と鴨ですが、大根は伊豆で仕入れた三島の紫大根。辛味 ...
続きを読む

できたのがコチラ。 左下から豚バラ、鴨、豚肩ロース、鹿。 塩漬けした肉を8時間水に浸ける事で塩抜きして、ピチットシートで24時間掛けて乾燥してからのモクモク作業でした。手間掛けただけの味はしますよ。
続きを読む

スキー目的で蓼科入りしていた週末でした。 昨シーズンはスクールに入ってもらいましたが、今年はパパの特訓でいいそうです。最近はスキーでもヘルメット推奨らしく、こんな格好で。今回の蓼科は雪が多く、圧雪や、掻き回された新雪といった路面を走ってきました。 帰宅後、結構疲れを感じていたものの、美味い ...
続きを読む

子牛の頬肉なるもの、調理されたものしか見た事が無かったのですが、先日、楽天でポチっていました。男の料理は経済感覚ゼロですね。 で、８００グラム弱の塊を解凍して（冷蔵庫に一晩放置しても、まだ半冷凍でしたが）、昨日午後より仕込み。仕事始めの疲れを癒す為の準備は前日から始まります。 メモ代わりにレシピで ...
続きを読む

天気晴朗なれども浪高し、といった感じの今日の伊豆ですが、地元の食材調達に熱川まで出向きました。渋滞もあるので、久々の伊豆急利用。東横線の中古車両利用なので、ワクワク感はありませんが、ボックスシートに座れたチビ達は満足げ。成田エクスプレスの車両が特急で入ってきたりしているんですね。 盆暮れで、地物海 ...
続きを読む

箱替え後、初の伊豆入り。所用があったので、午後の早い時間に東京を出たのですが、あっちこっちで渋滞で結構な時間を要しました。こっち方面は夜か早朝に限りますね。 前回、ワインを置いていった地下を到着後早々にチェック。10℃で湿度65%でした。外気とそれなりに連動しているようなので、夏場はちょっと無理か ...
続きを読む

私は自他共に認めるナンジャクモノで、別にセイラさんに認めてもらう必要もないのですが 、釣りも菅釣り主体。今シーズンは天皇誕生日に上チビを連れてスタートしました。厚木の奥です。 なんちゃって渓流でヤマメ狙いですが、チビに邪魔され、飛んでいくスーパーホーネットに集中力を乱されつつ、5尾をルアーで半日で ...
続きを読む