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モスクワで背負い込んだ風邪がようやく治ったと思ったら、ノロにやられたようでしたが、連休最終日にチビ連れで管理釣り場に行ってきました。伊豆からの帰り道で、ヤマメ釣り場オープン、という言葉に釣られて行ってきたワケです。
道具もなにもなし、で受け付けに行くと、”うちの仕掛けで釣れますかねえ”との事でしたが、オミヤゲに５匹確保しておいてもらい、残り７匹を放流、うち３匹を仕留めたところでチビが愚図愚図言い出して撤退となりました。結果的に８匹確保。
どうやって料理しようかと悩みましたが、チビヤマメも交じり、燻製にするには大きさが不揃いだったので、チビヤマメ中心の５匹は”コンフィ”をトライしてみました。
塩をしたヤマメを耐熱皿に入れて、ハーブ（モスクワで調達してきたイタリアの魚用ハーブセット＋ディル）、鷹の爪、黒胡椒粒を適当に入れて、オリーブオイル＋サラダオイルでひたひたにし、１２０℃のオーブンに放り込んで１時間程度。月曜日の夜に作って、昨晩、油から引き上げたヤマメを２１０℃のオーブンで１０分程度温めてから食べてみました。
燻製はウイスキーに合いますが、こちらは白ワインに良く合います。チビヤマメであれば、骨ごと食べられるので、カルシウム補給にもよろしいか、と。ムニエルと違って焦げ目が付いたりしないので、綺麗な魚であれば見た目もよろしいですね。

管釣りはルアーで遊んでいますが、餌釣りの為の道具も揃えて、ヤマメ大量ゲットを目指そうか、とも思わせる一連の作業でした。でも、次回はチビ抜きで行きます。