業務スーパーの小麦粉でバタールを焼いてみた　その2

こんばんは。
先般業務スーパーの中力粉を使ってバタールを焼いた話をしましたが今回は業務スーパーの中力粉の銘柄違いで焼いて見ました。
今回の粉はこれ、奥本製粉製です。


ニップン製よりちょっと高い180円ですがそれでもフランスパン専用粉と比べると半値以下です。


全粒粉も違う銘柄です。オーサワの完全粉です。


粒子が結構粗いのでツブツブがハッキリしていますね。


焼いた後もざっくりしています。


パンの風味はハッキリ言って小麦粉よりも全粒粉の影響の方が大きいです。
粒感が強いので食感は好みに依ると思いますが私は結構好きかな。


粉400g、太めのバタール2本分のレシピです。
中力粉　325g
全粒粉　75g
モルトパウダー　0.5g
塩　8g
ドライイースト　0.8g
水　260g

私の焼き時間は250度11分、その後220度　12分ですがオーブンによって違うのでご参考まで。ではでは。

第501回目