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この間の日曜に開催された、題一回宮ヶ瀬ゴーヤオフにてryo-_-9MRさんより頂戴したりっぱなゴーヤ。

夕食にお約束のゴーヤチャンプルーにして美味しくいただいたわけですが・・・

とても美味しくできたので、レシピをメモしておきことにします。


一応、「八王子の切れた穴あき文化包丁」の二つ名でおなじみ（？）のサイコロKオリジナルレシピです。（笑）


＜材料＞
・ryo-_-9MRさん農園産のゴーヤ：１本

※手に入らない場合は、スーパーで普通のゴーやをお買い求めください。

・絹揚げ：２丁（無ければ普通の厚揚げで。）
・ネギ：1/3本
・おろしにんにく：BB弾２個分（笑）
・鶏がらスープ（粉末）：小さじ２～３（無ければ粉末の和風だしでもOK）
・ごま油：適宜
・醤油：適宜
・塩：少々
・生卵：１コ
・かつお節：好きなだけ


＜手順＞
・ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでワタを取り除きます。
　苦いのが苦手な人は、実ギリギリの所まで削り取るとよいかと。

・ワタを取ったゴーヤを２～３mmくらいの横に薄切りにします。

・切ったゴーヤは大さじ１杯くらいの塩を振って、揉みこみます。軽くゴーやから水分が出てきたら、水洗いして、水気を切っておきます。

・揚げは一口大に切ります。

・ネギは斜め薄切りにします。

・熱したフライパンにごま油を引き、ネギとおろしにんにくをいためます。

・ネギがしんなりしたら、ゴーヤを加えてさらにいためます。途中、塩少々を振ります。
　ゴーヤのいため加減はお好みで。

・揚げを加えてさらにいため、鶏がらスープを加えます。

・揚げの切り口に少し焼き色がついたら生卵を溶いてフライパンに流し込みます。

・生卵を流し込んだら、醤油を加えて軽く全体を混ぜて火を止めます。

・お皿に盛り付けて、かつお節を振りかけて完成！


本場では豚バラとかスパムを加えるんですが、この日はメインがギョーザだったので肉抜きで作ってみました。

絹揚げのモッチリした歯ごたえと、油のコクがあるのでお肉なしでも美味しくできました。

冷めても美味しいので、翌日のお弁当のおかずにも最適ですよ～♪

あ、もちろんビールのおつまみにも最適です（笑）