とんぼ2008のブログ一覧

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　見て観じて味わう世界・・・惟神の！お好み焼き　（＾。＾）4の5の言うのはヤボ












 





　　　 　　　　　　　　　o(^0^)o

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　　(v^ー°) 　（⌒▽⌒）　　o(^◇^)o　

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　制作　手仕事ぬふ工業＾＾)v　　撮影　パンダ探偵社 なは＾＾
 

 
　もう！細かい説明はイイんです！　4の5の言わない（＾。＾；）

　材料コレだけ！火加減・手加減・ええ加減　それが命なんだよぉ～！

　毎回 毎回 少しずつ具合が違う？！いいんだよ気分しだいで＾＾；

　色んな塩梅の時も！生きてりゃ色々あるわなぁ～！

　数焼いて！たまにコケて（ｗ）覚えるんだよ！

　親と暮らしてた頃 失敗したら！真剣にケンカもしたんだよ！！（ｗ）

　それが！大阪の親子の対話だよ～！そうして鍛えるんだよぉ～！生きるためたべるんだよぉ～？！

　揃えるものは　こんだけでイイんだよ～！！

　え？！語調が荒い？今夜はなぁ～焼き職人なんだよぉ（（⌒▽⌒））豚肉撮影わすれたｗ
 


　多めの油で豚バラ焼いて！生地を置いたら運任せ！＾＾；あとは知らね！
 


　人事を尽くして天命を待つんだよぉ～～　＾＾；

　色具合見て焼き上がり！ソースしてできあがり！

　こうして焼いてるとカラダが加減覚えて？！更に磨きが☆彡＾＾；
 


　今日は特に！何か上手く焼けた～～　ｖ（＾＾）　

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　バ～ン！＾＾　どうやぁ～！！
　
　今夜は　お好み焼き豚玉です！！
 

 
　みん友の　パンダ探偵社/関東支社 examine divさん！何んちゅう～羨ましいｗ
　
　でも！大阪本社・としましては・・・地道に＾＾；地域色を出し！お好み焼きです。
　
　まずは本つゆ・・・うどんよりも倍の濃さで1合 先ず用意＾＾；

 　そうして・・・それをフライパンに少し入れ　カレールー入れ火を入れる＾＾；

　一枚ずつ冷凍してた豚肉を　厚みあるフライパン（フジマル＾＾）約18cmで焼きます！

　お好み焼き用ってのが！売ってます～無ければ豚バラでOKです！ 　

　片面焼いて！

　もう～片面ってとこで！火を切る！！！そうして油追加！！4の5の言わない！！＾＾

　そうだ！キャベツザクッ！と・・・切っちゃダメ！一枚ずつ剥く！そうすれば長持ち＾＾；

　出汁とカレールー入れた生地に玉子投入！そうしてキャベツ入れ！豚肉の上へ

　生地の柔らかさは！山芋のあのトロトロ感！！＾＾

　ある意味焼き面は！豚肉から出る油（コレが旨い）と追加油で軽いフライ状態化

　そうして！天カス派はソレを！えびせん派は、こうして　ｖ＾＾；

　我が家は3口のコンロの奥の小さい煮込み用のとこで放置！！
　う～ん！まさにキツネ色（＾～＾）サックリ　パリパリ豚玉です！！

　トッピングは、お好み焼きソースとマヨネーズ　花かつお　と青のり＾＾ｖ

　もう！最強！！堪りまセブンよ～～～♪　　　手仕事ぬふ工業＾＾)v　恐るべし！
 

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私はネーティブ大阪人です

オヤジの本籍は姫路ですが、お爺さんが放置してたので・・・らしい！？

大阪人　母も大阪人　3代戻っても関西圏なのでほぼそれ以前もｗだと想います＾＾

ココから普段調の言葉で書きます＾＾）ｖ

そやから！京都は何か・・・兵庫も武庫川渡ると？？？落ち着かん（＾＾；

大阪でも大阪城よか　やっぱ住吉っさん行くと！落ち着くんですわぁ～

あんまり、街含めてカッチリされてると・・・あかんタイプかもと想います＾＾；

なんせ歴史がね～京都よかありますもん（ｗ）京都の人～すびばせんねぇえ～～

お好み焼って言うても　色々あるけど！豚玉が一番なんですわ！定番やもん（＾＾）ｖ

これ↓案外代表的なお好みの感じやと、おもいますわ～参考にどうぞぉ～

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ほんでもね？私が許せんとこあるんですわぁ～（大阪人がコウ言うたらメモ＾＾；）

キャベツ！もっと荒い目でOKですよ、火が入れば気にならんし

歯ごたえ食べごたえある方がええし～

それと！！一番許せんのが＾＾　肝心な豚の焼き方！

まあこのVは～お好みやさんか何かの標準なんでしょうね？

客も色々やから無難にこなすためちゃうんかな？と・・・

お好みの”とんぼ焼き？＾＾”それほどでもないですがぁ～！！（＾。＾；

先ず豚多めに並べ焼く事です！そうして焼けたら裏返し

肉油がタップリ出てたら！ええけど豚肉だけ焼くのとちゃうので！

足らんかったら！大概たりません！！だからぁ～キャノーラ油でも何でもOK

足すんです多い目に！（油敵視する？な風潮ありますが！無視）

そうして！以前から書いてる＾＾ふうに！！

柔いめの生地で！よ～ぉ～く！焼くんです！一番のトロ火で・・・

そないして！焼きあがると↓こうなるんです！油が表面のサックリを作るんです！



ほんでね！TVでもやけど！　パンパンコテで押さえたら！あかんで！！

あんなんね～プレス焼きやん！！洋食焼きか何か他のもんには知らんけど！

男は生地置いて焼き始めたら！焼きあがるまで放置！！

大概いい加減し～～の！余計屋が突き回すんです（＾。＾）

柔めの生地で！よぉ～焼けたら硬くならんので裏返したら

鉄板の真っ直ぐに馴染み　綺麗に焼けます！

生地の調整できん！具合の解からんもんが力で押さえつけ整形ですわ～

まあ～大したこと無いのに大きく出て高こ～取るとこほど何ぞかんぞ！

普通にオバちゃんやなんかが気軽に焼いてくれるそんなんがイイんです。

それと粉は！要らん苦労せんと売ってる　お好み焼き粉で十分！

出汁とカレーを生地に練り込むのがコツです・・・

過去に1枚数千円のお好み屋行きましたが！！小さい子どもの草履みたい＠＠；

それも！店の内装や言われ話ばかりで（（＞＜））二度と行きません！！

お好みってなもん！気さくに気楽に安く！美味しいのがほんまもんですわ～

＾＾；）まあ～今日は！そんなとこで！ほな（（（（（（（　＾＾）



　（＾。＾）ノ　今夜はぁ～お好み焼や～！！我が家はぁ～　ｖ(^0^;)すびばせんねぇえ～～！！

　Please forgive me.　　　Thank you.　 ｖ(^ー^*)♪

Posted at 2012/10/10 13:17:02 | コメント(2) | トラックバック(0) | お好み焼！ | 日記