未来少年のブログ一覧

ヤガラ料理しました。 勤務地近くの魚屋さん「魚よし」さんで、ヤガラが出ていました。 ここのお店では高級魚を多く扱っていて高級な料理店に卸していたりするのですが、一般人むけには格安で販売していただけることがあります。 今回市場相場の8割引きで買ったとはいえ、高級魚であります。だから素材の持ち味を ...
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庭のじゃがいもで白ワイン蒸作りました。 ①分量適当な白ワインに塩少々をかけて厚手のフライパンで10分くらい蓋をして弱火で蒸します。乾燥ニンニクも適当に入れてます。 ②水分が無くなったらコリアンダー粉末をかけて、ココナッツオイルをまぶして葉っぱをトッピングして出来上がり。 コリアンダーが凄く合 ...
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じゃがいも収穫です。フランス語でジャガイモを“pomme de terre”（地面のリンゴ）と呼ぶのはどうしてだろうと長年思ってきたのですが、地面に少し顔を出したイモがまるでリンゴが埋まっている様に見えます。これを見てそんな名前になったのではと勝手に推測 (^^) いも自体は素揚げにしてとても美 ...
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今日は棚の奥から緑豆が見つかったので、中央アジア料理のモシュキチリмошкичриを作った。牛肉と緑豆のスパイシーな煮込み料理だが、美味しく出来ました。 ポイントは肉は賽の目切りにしてほろほろと崩れるようにすること、できればコリアンダー、クミンなどを使用したほうが香りが良いと思います。 モシュキ ...
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大宮魚市場で今朝買って来た中落ち大盛り500円にオマケとして付いてきたマグロのカマをハーブ焼きにしました。 凄いボリュームなのでまた買いに行きたい。 ○レシピ 材料：マグロかま、ニンニク（パウダーでも可）、オリーブオイル、塩、コショウ、ローズマリーなどのハーブ つくり方： 1.かまは臭みを ...
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土曜日に大宮の市場に朝早く行って来ました。 そこで、マグロを買ったのですが、血合いの切り身をサービスしてもらいました。 そこで、早速作りました。 「材料」 マグロの血合い　3～500グラム （たれ） しょうゆ　大匙3くらい ニンニク　3かけらくらい（輪切り） しょうが　（すりおろ ...
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最近話題になっているチョコまんを買ってきました。 結構すごいです。 単なる食べ物とは思えない造形です。 指で開いて 電子レンジであっためるとこんな感じになるらしいです。 ちょっとこぼれたアンをなめるのは人前では憚れます。。 味は非常に美味しいです！！ さすがベルギーチョコです。 ...
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青いパパイヤが先日イオンで大量に積みあがっていて、一戸100円ちょっとの安さでした。 どんな料理が作れるのかよくわからなかったのですが、ちょうどスープの作り方のレシピも置いてあったので早速作ってみました。 レシピ 材料： 青いパパイヤ1個 玉ねぎ1個 鳥ムネ肉400グラム 生姜・黒こしょう・ ...
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今年も庭で蕗の薹が大量に取れました。 先週くらいの方が、つぼみの状態で食べ頃ではあったのですが、少し寒かったのと忙しかったので、今日になりました。 それでも、まだ花が完全に咲いてはいないので食用としてはまだまだイケます。 2 蕗の薹の天ぷら 材料： 薄力粉の小麦粉：３００グラム ...
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先日、秋田の親戚からいただいたハタハタをムニエルにしました。 ハタハタは焼いたり、 しょっつる鍋で食べるのが美味しいですが、ムニエルもなかなかです。 以前にも記事を書きましたが、ムニエルは焼くときはソースを入れないで、純粋に焼いた方が美味しいと思いましたのでまた書いています。 また、最近Vita ...
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