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ニシンの塩漬け

先日、スビョークラの料理を考えているところ、会社の帰りに浦和駅前のパルコ地下食料品売り場で生の”にしん”を見つけました。
そこで、スビョークラを使った「毛皮のコートを着た鰊」という料理を作ることにしました。

私はなかなか生のニシンが売っているのを見たことが無いので、ニシンの料理をあきらめかけていたのですが、ちょうど売っていたのでこれは作るしかない！
と思い立ちました。

そこで、毛皮のコートを着せる前に、ヌードのニシンの塩漬けをつくることにします。

材料：
にしん（無い場合はアジなど）1尾
砂糖（黒糖のほうがコクが出ます）大さじ一
塩　大さじ一

作り方：

1.ニシンは3枚におろします。
おろし方は他のサイトなどを参考にしていただいたほうが詳しいと思いますが、
私は以下のようにします。

①頭を落とす。
②腹を切腹させて内臓をとります。
③あらかじめ背びれむなびれを切り落とします。
④背中から骨に沿って包丁を入れて半身の切り身をとります。
⑤骨を手ではがします。
⑥身に残っている小骨をとります。

2.砂糖と塩を混ぜておきます。

3.サランラップを広げておいて、そこに魚の身を置き、２.をまぶします。

4.ラップをくるみ、室温にしばらく置いてなじませてから冷蔵庫に入れます。

できあがりです。
このまま刺身のような大きさに切れば、ウォッカの良いおつまみになります。

写真は「海燕」で出されたセリョートカです。

反則ですね。f^_^;

ここのは、すごく新鮮で美味しかったです。


この料理を実家で作ったのですが、子供の頃樺太で育ち、学校でもロシア語を習ったという親父と会話が弾みました。

Отец: Как называеться по русский?

Я: Это " Селёдка ".

Отец: Это рьба" хилёчка" .

Я: Правельно?
Отец: Право!

Я: Я думаю ты ошибко.

Отец: В детстве, я слышал так!

親父：これ、ロシア語でなんて言うの？

私：シリョートカ。

親父：この魚は”ヒリョーチカ”だな。

私：本当？

親父：そうだよ。

私：勘違いだと思うな。

親父：子供の頃、そんな風に聞いたけどな！

最近（というかもともとだけど(-.-;)）、少しボケ気味の親父が結構ちゃんとしたロシア語を話したのも驚きだけど、久しぶりに親子の会話が弾んだことが嬉しかったです。