未来少年のブログ一覧

お料理ブログ復活第２段です。

ガルブツィとはロシアのロールキャベツであります。

キャベツをゆでてから包んで焼いてまた煮込むという単純な作りですが、ただ煮込むといった料理と比べると少しだけ時間はかかります。

だけど、材料の値段は非常に安くて済む割にかなりの確率でひっじょーに美味しく出来上がるので２時間くらいある時のお客様料理によく作ります。


材料：4人分

キャベツ：丸1個

（中身）
牛肉：250グラム
豚肉：250グラム
（合挽きで500グラムでも良いが、細切れなどを買ってきて包丁でたたいてミンチ状にするとおいしい）
たまねぎ：1個
米：１/２カップ
イタリアンパセリ大さじ２（というかちょうど一本分くらい）

（スープ）
トマト缶：1個
サワークリーム：３００ｃｃ（５０ＣＣくらいはスープに使わないで取っておきます）
（私はケフィアヨーグルト２００ＣＣと市販のサワークリーム９０ＣＣを混ぜてロシアのスメターナ風のものを作っています。この方が安くできるので。ヨーグルトは普通のでよいです。ウチはいつも自作ケフィアのストックがあるのでこれでやっています。）

ローリエの葉：１枚
塩：小さじ２
きゃべつのゆで汁：２カップ
胡椒：少し



つくりかた：

１．きゃべつは芯をくりぬき、くりぬいた方を”下にして”（写真は逆さまです！！）さっとゆでます。ゆですぎると破れやすいので注意です。
また、ゆで汁は必ず！！取っておきます。あとでスープをゆでるのに使います。



２．ゆでている内に具を作ります。
米を洗い、水気を切ります。また、タマネギはみじん切りにします。ひき肉とイタリアンパセリ、塩小さじ２、胡椒少しを混ぜます。
ボールで良く練ります。



３．きゃべつの芯を棒や木べらでつぶします。



４．包みます。
包み方はデパートの包装紙で商品を包むときのようにして一回転丸めたら、端を内側に折り込んで最後まで丸めます。




５．つつんだものをフライパンで焼きます。
時々返しながらまんべんなく全体を焼きます。
この工程をやることで、ロールキャベツが香ばしく仕上がり、煮くずれがしにくくなるのです。




６．スープの材料をすべて加えて弱火で２０分くらい煮込みます。

器に盛って、サワークリームをかけて、ハーブを盛りつけます。

できあがりです！！


以前作ったものです。
良い器に盛ったのでかっこよく見えますが、よくみると少し煮くずれています。
でも、ご愛敬と言うことで！！！


海燕のものです。
最後に少しオーブンで焼いているような感じです。