未来少年のブログ一覧

先日、秋田の親戚からいただいたハタハタをムニエルにしました。
ハタハタは焼いたり、

しょっつる鍋で食べるのが美味しいですが、ムニエルもなかなかです。
以前にも記事を書きましたが、ムニエルは焼くときはソースを入れないで、純粋に焼いた方が美味しいと思いましたのでまた書いています。
また、最近Vitacraftのフライパンを買ったのですが、これが火のまわりが非常に良く、また以前に作ったものをやり直したいと思わせます。

材料：
はたはた：一人５尾くらい
塩、胡椒、薄力粉：少々
オリーブオイル：大さじ１
バター：大さじ１
ワイン：大さじ２くらい（適当）
にんにく：ひと塊くらい
エシャロット：一人一本くらい
パセリ：一束
。私は茎もみじん切りで使用します。
レモン汁：少々

下準備：1.ねぎ、にんにく、エシャロットはみじん切りにします。
パセリは細かめのみじん切りが良いと思います。

2.はたはたは洗って、塩コショウを振り、薄力粉を少しふります。

作り方：1.フライパンを中火で熱します。
2.魚をいためます。両面に火を通し、皿に移動します。
3.同時進行で別のフライパンでバターを溶かし、みじん切りにしたにんにく、エシャロットを弱火で３分くらい炒めます。
ワインを入れて少しアルコールを飛ばし、パセリを入れてすぐに火からはずします。
4.魚に3のソースをかけ、レモン汁をかけます。あるいは切ったレモンを添えます。
出来上がりです。