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先日、さいたま市にあるウイグル料理店のシルクロードムラトに久しぶりに行って来ました。
写真はゴイロ・セイと言う羊肉と野菜のトマト味の炒め物です。とてもお気に入りです。

ところで、ウイグルと言うと、先日の大征圧であります。
私はやはり、すごく気になっていて、オーナーのエリさん（男性）にご家族の安否を聞いて見た。

幸いにも大丈夫と言うことだった。

カシュガルだからウルムチとは状況は少し違うのかも知れない。

でも、お店にいた他のウイグルの人が、旅行するなら必ず三年以内にすることをお勧めするとも言っていた。

これから変化してしまうようなことが有るのかも知れない。

早いうちに行ってみたいものです。


以前私が他で書いたお店の紹介です。＞

ウイグル人オーナーシェフによる本格ウイグル料理のお店です。

先日偶然見つけることが出来て、いつか必ず行こうと思っていたのですが、やっと実現しました。

北浦和駅から秋が瀬方面へ行き、国道１７号バイパスを横断して少し行ったところ埼玉大学近くにあります。

一言で言って

「最高！！！」

です。

特にラム肉好きには堪えられないのではないでしょうか。

何がよいかというと中央アジアに立地する遊牧民族ウイグルの独特の料理文化をそのまま味合うことが出来ます。

ウイグルは新疆ウイグル自治区で、中国の西部の一部として知られていますが（受験時代「疆」の字を書くのが苦手でした。）、遊牧民族の料理を基本として、中国からの影響も見ることが出来るというものです。

話しはそれますがウイグルは面積が日本の三倍もあるんですね。また、すぐ西はキルギスタン、カザフスタンです。

私は遊牧民族の料理は
・羊肉を多用
・小麦の練り粉を多用
・トルコ圏の影響もある

ものだとおもっていますが、

羊肉のケバブや中央アジア独特のパスタ「ラグメン」（写真のお料理です）、ウイグル風ミートパイと訳されている「グシナン」などはまさにこの特徴を持っていると思います。

特筆すべきは

ウイグル風餃子

です。

これはお肉にラム肉を使用している水餃子なのです。
もう、超絶旨い！！

中国料理と遊牧民族料理の有機的な合体ではないでしょうか。


ここのお店は期待して行ったのですが、本当に期待以上に美味しく、信じられないくらいとても安く、お料理を楽しむことが出来ました。

ここを紹介しているサイトもいくつかありますが、
http://e-food.jp/blog/archives/2007/03/_silkroad_murat.html

は詳しく説明できていると思います。

駐車場は２台分あります。


電話：048-852-3911
住所：埼玉県さいたま市桜区栄和3-20-13