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お気に入りだった寿司屋さんが３月いっぱいで閉店すると聞き、行ってきました。
高速道路を使ってドライブも楽しみながら行くという楽しみも兼ねていましたので、ちょいと残念。

もちろん回る方の寿司屋さんなのですが、ネタも新鮮でいつも混んでいるイメージがあったのですが、板前さんが自ら吐露していました。

「なかなか板前になる若者がいないんだ。今自分たちの子供たちの年代は料理人というとフレンチ、イタリアンというオシャレな感じのものに走るんだね。厳しいイメージがある寿司職人はなかなか成り手がいない・・・。

それと自分らは経営のことはわからないが、閉店のことは１月に言わ れた。まだ就職先が見つからない・。」

大手のフランチャイズではなく、地元で経営するレストランの系列なのですが、ダウンサイジングせざるをえなくなったのでしょう。

会社もずっと同じことを継続していくことは大切ですが、同時に後継者や経営そのものも常に見直していかないと長期間経営していくのが難しいということでしょうか。

もちろん、件の震災での影響というのも少なからずあるのかもしれませんね。




もう１回くらい行けるかどうかわからないので、最後に「あわび」を注文してきました。