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海釣りで釣った魚は、新鮮なうちにおいしくいただきたいものです。

焼き魚ばかりでは飽きてしまいますので、

おいしく魚を煮付ける方法を是非、

身につけ、魚料理のレパートリーを増やしましょう。

煮魚は、皮がはがれてしまったり、煮くずれてしまったり・・・

コツさえ覚えれば、きれいな煮魚ができます。

カレイやイシモチ、アイナメなど、海釣りでお馴染みの魚たち。

いずれも淡白な味なので、じっくりと煮含めるとおいしくいただけます。

ポイントは次の点です:

１．魚の皮に切り込みを！・・・魚の皮は身に比べて加熱すると収縮するので、

　　煮くずれたり煮汁が浸透しにくくなるのです。

　　魚の皮に十字に切り込みを入れると、煮くずれ防止と味の浸透をよくします。

　　身に対して直角に入れるのがコツです!

２．下味・・・下味のしょうがは皮付きのまま薄切りに。風味が増します。

３．調味料・・・煮物の調味料は

　「さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（しょうゆ）・そ（みそ）」の順が基本ですが、

　　煮魚のようにあまり内部まで味がしみ込まないほうが料理では、

　　調味料を全部合わせて使います。

４．煮汁は煮立たせてから！・・・魚は煮立った煮汁のなかへ入れます。

　　煮立った煮汁に入れることで、魚の表面が凝固し、

　　たんぱく質やうま味成分が逃げ出すのを防止します。

５．煮崩れを防ぐには？・・・魚は煮崩れしやすいので、

　　表を上にして重ならないように並べましょう。

６．落しぶた・・・落しぶたを利用し、魚を裏返さないようにします。

　　落しぶた水でぬらしておきます。

７．煮汁の煮含め方・・・魚に煮汁をかけるのは、魚に火が通ってからにします。

　　火が通らないうちに熱い煮汁をかけると皮がはがれてしまいます。




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では、海釣り1年生の人でも比較的気軽に楽しめるのは・・・おそらく「投げ釣り」ではないかと思います。
投げ釣りは、主に波の静かな海岸で釣ることが多く、主な釣り場も砂浜です。そのため、比較的誰でも、気軽に楽しむことができる釣り方なのです。

投げ釣りの釣り場は、砂浜が普通ですが、防波堤から投げてもいいですし、ボートから投げてももちろんO.K! 岩礁からの投げ釣りもなかなかいいものです。
特に港や河口の防波堤からの投げ釣りは、初心者向けです。防波堤そのものが沖に出ていることから、さほど遠くまで投げなくてもいいからです。それに、防波堤のまわりは魚のよい住処（すみか）になっているからです。
一方、岩場からの投げ釣りは、しかけを太くしてえさを工夫することで、さまざまな種類の魚を狙うことができ、楽しみも大きいですが、岩場でしかけやハリが引っかかるなどのトラブルもあります。
また、ボートでゆったりと海に出て、投げ釣りをするのも、違った楽しみがあります。波のしずかな湾内がお勧めです。海岸からはどうがんばっても届かないところに投げられるのが、ボートからの投げ釣りの醍醐味でしょう。



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●しかけ
アイナメの磯釣りの場合、しかけが根などにひっかかること（根がかり）が多いので、しかけがたくさん必要となります。
・ミチイト・・６～８号といった太いものを用います。
・しかけは「胴づき型」（オモリがいちばん下で、エダス（＊）のたくさんついたしかけの型）にして、根がかりしたときにオモリが取れるようにします。
＊エダス・・・「枝素」。エダハリス。投げしかけ、胴づきしかけなどに、たくさんのハリをつけるときに、ミキとなるイトに結ぶハリスのことです。
・ミキイト・・・ミチイトよりも細いもの、ステイトよりも太いものがよく、磯釣りの場合は、5号ぐらいが適当でしょう。
・ハリス・・・3号か4号。１５～20センチにして、ミキイトに松葉テンビンを使ってつけます。（直接結んでもかまいません）
・ハリ・・・１３～15号。


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京都の紅葉名所を代表する観光スポットとして、

京都府立植物園があげられます。

この京都府立植物園は、京都市左京区にある植物園で、

1924年に開園した、かなり歴史ある観光スポットです。

広大な敷地に12,000種類もの植物が12万本植えられており、

あらゆるショック物を堪能できる施設となっています。

そんな京都府立植物園の見所のひとつに、紅葉が挙げられます。

フウやカエデといった紅葉の定番とも言える木々が

多数植えられているので、秋になるととても色鮮やかになり、

得した気分に慣れます。

植物園というと、一般的には動物園や遊園地などと比較し、

観光地やレジャースポットの中では地味な部類に入りますよね。

ただ、実際に訪れてみるとわかりますが、ここは宝の山です。

今は携帯電話一つ持っていけば、いくらでも

画像として記録できる時代です。

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　もう１つ大切なことは、これらの濃度差は、ナトリウムとカリウムの量できまるわけですから、カリウムをたくさん食べることによって、濃度差のバランスをとることも大切です。高カリウム、低ナトリウムの食事とはこのことを言っているのです。カリウムはジャガイモ、ニンジン、レタス、リンゴなどに含まれ、特にオレンジの花粉には多量に含まれています。


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