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  5. バーボンの魅力①【蒸 留】 [Poor_Works]
イイね！
   
2014年03月20日

バーボンの魅力①【蒸 留】

バーボンの魅力①【蒸 留】 先日から飲んでいるシングルモルトは

最高に美味いのですが

高価なウィスキーが減っていく

悲しい現実に貧乏な心が痛む。。。(T_T)


そこでバーボンを飲みなおした訳ですが、

「このバーボンの芳醇な味はどこからくるんだろう？」

と感じたので少し調べてみました。


モルトウィスキーの単式蒸留器(ポットスチル)は魅力的ですが、

バーボンとスコッチのグレーンウィスキー蒸留機（連続蒸留器）は

同じような物だと思ってました。


【スコッチのグレーンウィスキーは２塔式か多塔式】
９４.８度以下の高純度なアルコールで蒸留され多くの香味は取り除かれる。
その後モルトウィスキーとブレンドされてブレンデッドウィスキーになる。

【バーボンはビアスチルと呼ばれる１塔式】
濃厚な香味のローワインが５５～７０度くらいで蒸留され、
さらに精留器(ダブラー又はサンパー)で蒸留されたハイワインが
７０～８０度くらいのアルコール度数になるのが一般的らしい。

※スコッチはポットスチルの２回蒸留で６８～７１度くらい。



試供品の "WILD TURKEY レアブリード"
低めのアルコール度数で蒸留した原酒(６、８、１２年をブレンド)。
 ※ 無加水でアルコール度数は約５４度。

他のバーボンでも低めのアルコール度数で蒸留し加水率を低くしているのもある。


こういった蒸留方法も芳醇さに影響しているようですね♪(^^;)
ブログ一覧 | 嗜 好 （蒸留酒・燻製・珈琲・音楽など） | 日記
Posted at 2014/03/20 16:53:35

   

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ウィスキー ウイスキー 蒸留酒 バーボン 嗜好
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