大観山ｍｅｅｔｉｎｇ前夜祭に向けて

ここ数年、ミーティングの前に前夜祭と称して私の家に集まっています。

今年は皆さんに肉をたらふく食べて頂こうと牛肉を用意しました。


かなり大きめに切ります。一つの大きさは大体タバコの箱を二つ重ねたくらい。


粗挽き胡椒を振り、先ずは焼きます。


表面が茶色く色付いてきたらＯＫ。


焼き上がったらそのまま第二回戦突入。


またジュ～ッ！


これを何度も繰り返して、


ようやく全部の肉が焼き上がりました。肉が山積み！
まだこれと同じ肉の山が、別のボウルにもう一つあります。


次に用意するのは赤ワイン。


オイ！左のボトルがちょっと減ってるじゃねえか！って？
すみません、ちょっと味見のつもりが・・・（笑）


う～ん、美味しい！
ワインには熟成度合いによってライト、ミディアム、フルボディの３種類があります。煮込みに使うのは熟成の進んだフルボディ。
安いワインですがフルボディなので酸味が少なくまろやかです。


肉を移した寸胴鍋にドボドボ。


煮込みます。圧力鍋は味が落ちるので使いません。
沸騰させないで、とにかくとろ火でトロトロ。そうそう、みじん切りにした大蒜と玉葱も入ってます。


さて、ここからは端折ります。
仕事柄、外回りしている頃は職人さんや料理人の方と話す機会も多かったので色々教えて貰いましたが、限られた時間で手っ取り早く完成まで持ち込むのに簡便材料を用います。
ブーケガルニと、


フォン。これらを使う使わないで仕上がりに結構違いが出ます。


この状態で丸一日。


翌日の夜、肉が柔らかくなったのを確認してからブラウンマッシュルームとペコロスを投入。


が、しかし・・・ここで問題発生！
欲しかったルゥが何処にも売ってない。量販店の売り場は季節に合わせて棚替えしますので、クリームシチューやビーフシチュー等の煮込み用のスペースはこれからの時期は狭められますが、それにしても無い！
他メーカーや他銘柄は売っているのに、欲しい銘柄が量販店を８軒梯子しても無い・・・ここまできて挫折かぁ？

いやいや、ちょっと待て。いつも欲しい部品とか手に入れる時はよく利用しているサイトがあるじゃないか（笑）。

という訳でヤフオクで入手。取引ナビの下のコメント欄に週末に使いたいので急いで発送して下さい！って書いたら、ちゃんと間に合わせてくれました。良かった～。


ハウス食品ふらんす厨房シリーズのビーフシチュー。
私、カレーのルゥは確実にＳＢ派なんですが、ビーフシチューに関してはこのルゥに敵うものはないと感じています（※意見には個人差があります 笑）。
このルゥは仕上がった時の粘度がほとんど無くサラッとしていますので、一般的なビーフシチューを作ろうと思って購入すると失敗しますが、今回の様な場合にはぴったり。


前夜祭当日。土曜日なので通常であれば退社時刻は遅くなりますが、さすがにこの日は段取っておきました。
まさかの定時上がり（笑）！


帰宅途中にある量販店でアルコール類と氷を購入。一旦帰宅して家の冷蔵庫に入れ、急いで駅までＥＬＶＩＳさんを迎えに行きます。


そのまま別の量販店に行き、食事やツマミを購入。


ＥＬＶＩＳさんも手料理を持って来てくれました。


土曜日は天候不順で小田原は予報通り夕方に雨は上がりましたが、ＬＩＮＥでは千葉や埼玉はまだ降っている様子。
愛知からお越しのＯＮ ＴＨＥ ＲＯＡＤさんもこれから出発されるとの連絡がありました。
買い物が終わって外で出ると、道が乾き始めていました。


雨は西から順次上がっていく様なので皆さんの到着は遅れるものの、その分ゆっくりと用意する事が出来ました。