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凛や

美味しい「へぎそば」が食べれるお店
2012年09月08日
カテゴリ : 千葉県 > グルメ > 和食
イクスピアリの4階にある「凛や」はへぎそばの食べれるお店。
そばは海藻が練り込んであるため少し緑色で、木箱に丁寧にまとめてあります。
普通の蕎麦屋さんの様にせいろの上に山盛りになっているのではありません。
天麩羅もアツアツのものが食べることが出来、季節によって変わるようです。
年中無休で11:00~23:00 ラストオーダーは22:00

【へぎそば】
へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥、蕎麦をヘギ(片木)といわれる器に盛り付けた蕎麦のことで、つなぎに布海苔(ふのり)という海藻を使ったものを総称することもある。

へぎ(片木)と呼ばれる器に載せて供されることからこの名が付いた。この器へは、蕎麦を小さな束にして盛りつけていく。

本来は「へぎ」に盛り付けたものだけを指すのだが、布海苔つなぎの蕎麦であれば広義で「へぎそば」と表記する場合もある。

へぎは「剥ぎ」を語源とし、剥ぎ板で作った四角い器のこと。この器に冷やしたそば3~4人前を一口程度に丸めて盛りつける(このことから「手振りそば」ともよばれる)。薬味には刻みネギとからしを用いるが、ワサビでも良い(元々魚沼地方ではワサビが採れる場所が無く、身近ではなかった為からしを用いたが、ワサビが広く流通するようになり、入手が容易になったため)。以上のような経緯から、十日町市や小千谷市のそば店では、薬味が「からし」のみ、「わさび」のみ、「両方から選択可能」というように店により異なっている点も特徴である。

出典はウィキペディア『へぎそば』より
住所: 千葉県浦安市舞浜1-4 イクスピアリ4F
電話 : 047-305-5781

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