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2023年03月17日

ラーメン探訪 Vol.759

ラーメン探訪 Vol.759 シリーズ『ラーメン探訪』第759弾(今年12杯目)は、久しぶりに訪れた武蔵野市は境南町の人気店の登場・・・車で行くとなると朝夕のラッシュ時を除けばすぐに行けるエリアです(^.^)
場所はJR中央線・西武多摩川線武蔵境駅から歩いて5分位でしょうか・・・お店の名前は【ラーメン きら星】ですね!






どうせならと注文したのは【全部のせ とんこつラーメン】(1100円)・・・






先ずはスープから・・・げんこつ主体の豚骨はあっさりしたベースに徹底的に癖を取った背脂でコクを出してなかなか美味い(#^.^#)






麺は中太麺でもちもち感はありますが小麦の風味、コシ、のど越しが今一歩・・・






海苔は香り良し・・・きくらげ・キャベツは至って普通!





この頃から何故かしょっぱくなってきたのですがその理由はチャーシュー&味玉・・・どちらも味付けがしょっぱく、スープに徐々に浸みだしてきたからですね(-.-)






どんどんしょっぱくなったので最後に一口スープを飲んでストップ・・・ご馳走様でした<(_ _)>





<麺屋 魔裟維の個人的評価>
スープ ★★★★☆     麺  ★★★☆☆
具 材 ★★★☆☆   総 合 ★★★☆☆






ベースのスープは★4.5レベルだけに弱い麺にしょっぱい具材がとにかく惜しい(^-^;
特に大きなチャーシューは柔らかく肉質はいいのに、かなりのしょっぱさがあってどんどん塩気が浸みだしてくるのです!
スープの仕上げに丁寧に何度も背脂のアクと癖を抜いて加えている仕事ぶりを見ているだけに何故チャーシューと味玉がこうなったのかがいささか疑問・・・場所柄学生が多くてご飯を合わせるためにこうなったのかもしれませんが超残念な一杯でした(-。-)y-゜゜゜


ブログ一覧 | ラーメン探訪 | グルメ/料理
Posted at 2023/03/17 17:25:49

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