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2023年09月15日

ラーメン探訪 Vol.794

ラーメン探訪 Vol.794 シリーズ『ラーメン探訪』第794弾(今年48杯目)は、自宅からほど近いところに今年3月頃にオープンしたお店の登場・・・口コミが安定するのを待っていたのですがマチマチなままで痺れを切らしての訪問です(^.^)
場所は西武池袋線大泉学園駅からだと20分弱というところでしょうか・・・お店の名前は【中華そば 稲るり】ですね!






白湯と醤油の2本柱のようですがややいい評判の多かった【糀中華そば】(880円)を注文・・・南魚沼産のコシヒカリの米麹を売りにしているそうです(#^.^#)





先ずはスープから・・・鶏ガラベースに米麹と丸めの醤油の組み合わせですがややが強く、旨味コクも不足してる(-.-)






麺は太目の三河屋製麺らしいもちっとしたものですがややコシが弱いか・・・






岩海苔は至って普通の風味・・・穂先のシナチクは3本も入ってます(*^^)v






バラのチャーシューは脂抜きが悪く、味は悪くないものの今一歩・・・






スープの味を確かめてここでストップ・・・ご馳走様でした<(_ _)>





<麺屋 魔裟維の個人的評価>
スープ ★★☆☆☆     麺  ★★★☆☆
具 材 ★★★☆☆   総 合 ★★☆☆☆






正直なところベースのスープに動物系のコクと旨味が欠けているところに癖の強い米麹を合わせたためにその癖が強く出てしまった印象・・・通常多くの麹を使った料理は素材の脂や癖の強さを丸める方向で使っているケースが多いと思うのですが全く逆方向だと感じました(>_<)
麵と具材は至ってほぼほぼオーソドックスな感じだけにスープで全てが決まってしまった感じ・・・結果次第で白湯も試すかと思っていましたがこれだと2度目はないですね(-。-)y-゜゜゜


ブログ一覧 | ラーメン探訪 | グルメ/料理
Posted at 2023/09/15 17:44:11

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