2019年　丼45 麺屋 鳳　★★★★★

麺屋 鳳（めんや おおとり）

2019年10月25日オープンの新店、本日は隣町までちょろっと遠征。


まま標準的、終わり、早くは無い。


新店ではおススメ、迷ったり、分からなければ左上が定石ではあるが…


気になる…けど、新店では…
と、なるところだが、実はここ、超有名店、星5である喜元門の流れを組むお店なので、気になったものをチョイス(^^)


19:06 何故にお客さんは来ないのか…
とても不思議で、理解し難い時間が…


前掛けが出されました、辛く真っ赤なラーメンや女性への気づかいは良く見られますが、感心です。


まかない丼、アッアツのご飯にチャーシューを混ぜることで、風味良く美味しく頂けました。やや抑えた味付けでしたが、濃い目のラーメンに対し、箸休め感が出ていて良かった。
そうそう、今日は撮り方を変えてみました、今後の課題としています。


お試しアングル


いつもの通り。やはり寄った方が、迫力と美味しさが伝わるかな。


ドロっとしたかなり濃い目のスープ、濃厚な味噌、強めのゴマ感、甘みが出過ぎて飽きが来ないように辛味でパンチを効かせてあります。
とても良く仕上がってます。


ひっさびさ！すっごい熱い麺、この熱さで提供できる、それだけで、この店のレベルの高さが分かります。
どういうラーメン店が旨いんですか？と、聞かれて１つだけ簡単な見分け方を言うならば、「熱さ」だと思う。
極太の縮れ麺、加水は中、かんすいが仄かに香り、小麦感のしっかりとした麺は、もっちりとした食感で、食べ応えがあります。
スープの絡みもとても良く、このスープに、この麺、バッチリです！




餡はオーソドックスながら、しっとりとしており、旨味がしっかりと伝わあたりはさすが。


特長がある、とは言い難いが、臭みは無く、シカっとした歯応えと味わいは、スープとのバランスもとても良い。


穂先二本、味わいのバランスも良い。


事件は起こらず、面白みの無い結果とも言えるが、これだけのラーメンを出していながら、何故に客が来ないのか、そこだけは腑に落ちない、とても美味かっただけに。

ごちそうさまでした！


１つあげるならば、ここ。
通りに面した側が暗いんです。
駐車場から見れば明るいのですが、通り沿い側が暗いのは致命傷、随分と昔にセブンイレブンが照明の効果を研究し、その後、その話が世に出てからは有名な話ですが、店内が明るく見えないと、人は入りづらい、心理的なハードルが上がるんですよね、だから、蛍光灯の縦横を変えた訳で、窓も狭いし、探せばいろいろと他にも障害は見つかりそうですが、ブランドで十分カバー可能だと考えたとしたのであれば、脇が甘い、ブランドがあるが故のおごり、など、厳しいコメントにつなこがりそうなので、この辺りで、今後の様子を見たい。