チョコくっきーのブログ一覧

長野県は，全国の松茸の1/2を収穫している。

長野県の中でも松茸で有名なのが上田市である。

毎年松茸山の入札をしており，当たり年で当たり山を落札できると，大儲けできるらしい。

１０月２１日に放送された青空レストランで，宮川大輔さんと間寛平さんが収穫した松茸を調理していたのが松籟亭の料理長さん。

松籟亭には，毎年松茸料理を食べに行っているが，今年は予約を失念していたところ，１０月末の予約しかとれなかったので，本日大雨の中行ってきた。


昨年までは，〇〇様お席と手書きで書かれていた，今年からは印刷したお品書きになっていた。

前菜
干し柿とバターの市松が絶品でした。

土瓶蒸し
昨年までは，海老も入っていたが，今年は白身魚と松茸と三つ葉というシンプルさだった。

信州サーモンの煮つけ
まいう～

松茸の味噌漬け，初めて食べました。
香はなくなりちょっと勿体ないかも。

昨年までは，テーブル毎に土鍋で松茸ご飯を出してくれていたが，今年は茶碗でした・・・。

茶碗蒸しは，これでもかと松茸が入っており美味しかった。


来年からは，昼も夜と同じ会席料理になるとのことでした。