rouge

赤は04volnayの1er。まだ若い感じだけどシャスラ牛のエポワスソースによく合います。

それにしてもフランスボーヌのこの小さな家族経営のレストランであるシブレットは素敵なお店でした。（La Ciboulette beaune）

ヴォルネ（コート・ド・ボーヌにあり赤のみ生産可能AOC。ちなみにコート・ド・ボーヌで赤のみ生産可能地域はポマール、ヴォルネ、ブラニの3箇所）

エポワス、ウォッシュタイプチーズでブルゴーニュの名産、塩水とマールで洗い独特の香りが特徴。