＜趣味＞水出しコーヒーの真実

先日、みまつ師匠から教えられた衝撃の事実。

水出しコーヒーを作るなら、細かく挽いた方がいい。

以前のブログで、
水出しコーヒーは漬けすぎるとおいしくない成分が出て来るので、
長く漬ける場合は豆を荒く挽くのが良いと書きました。

確かにそうすることでダメな成分を抑えることができますが、
一方でおいしい成分が出にくくなっているというのです。

水出しでは、普通にドリップしたときのように、
熱によって成分を溶かしだすことがむつかしいため、
どうしても香りや味のパンチに乏しい風味になります。
それを柔らかい、飲みやすいと捉えることもできますが、
物足りなさを感じてしまうのも事実です。

それを補うために、豆を普通にドリップするより細かくするのだそうで。
言われたからには試してみないといけませんね。
どんな味になるのか楽しみです。