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2010年10月31日

焼き芋　実施

収穫より２ヶ月放置して甘みを増幅させる予定でしたが
芋より多量の芽が出始めたため
先週の試し焼き芋に引き続き今週も２０本焼き芋にしました！

味ですが・・・
収穫直後より甘みも増し大変美味しい～

ちなみに
焼きたてより２～３日冷蔵庫で
寝かしてから　レンジで温めて食べた方が美味しいと感じています。

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Posted at 2010/10/31 17:11:18

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PsおくやんGG 2010年10月31日 17:57 毎度。之を見たので、もう収穫しますわ。	コメントへの返答 2010年10月31日 20:03 毎度です収穫時期はｇｏｏｄﾀｲﾐﾝｸﾞになりますね焼き芋にするには小振りをチョイスして１００度以下で　焼き時間は２時間くらいがﾍﾞｽﾄです。
エテカッテ・ジジーラモ＠団ヤ 2010年10月31日 19:24 焼き芋！　バンザイ！いいですね！　こちらでは町内会長がうるさくてもう焼き芋はできなくなりました。ですから、ポテトチップスならぬ安納芋のチップを作って食べています。味はよく言って好みの領域です(大笑)　本日午後から雨になり剪定が終わりませんでした(泣)　そちらも雨降りませんでした？	コメントへの返答 2010年10月31日 20:19 毎度ですﾁﾂﾌﾟｽ？昔　ｶﾙﾋﾞｰよりｵｻﾂﾁｯﾌﾟｽが販売されていたような？本日の作業は全て午前中に終了させました案の定１２時過ぎに雨が降り出しました今週末はタマネギ畝の整備の予定です
ニャー 2010年10月31日 21:31 こんばんは！！美味そうっす！！実はニャーは先週、試収穫しその場で焼き芋しました。お味は・・・・普通でした！！今年の収穫には今一良くなさそうです。やはり収穫後、数日寝かせた？方が良い味ですよね！！	コメントへの返答 2010年11月2日 1:16 お久しぶりですどうしても　すぐに食べてしまいがちですが・・やはり少し寝かした方がより甘みが増す事は実感しました！
ひみつのあっこ 2010年11月1日 17:31 寝かせてからの方が美味しいとは！面白いですね～焼き芋、美味しそうそろそろそんな季節です（＾＾	コメントへの返答 2010年11月2日 1:13 毎度ですありがとうございます！サツマイモもカボチャと同様１ヶ月以上寝かすのが甘みを増す手法のようです。
tanak(syk) 2010年11月1日 19:38 採れたてすぐがうまいと思っていたんですが、そうだとは限らないんですね・・・(^^)	コメントへの返答 2010年11月2日 1:12 毎度です保存期間をいろいろ調べたら２ヶ月との記事を発見　しかし１ヶ月目で芽が生えてきたため、慌てて焼き芋にしました！
好茶点 2010年11月1日 20:42 こんばんは。おいしそうですね。私の金時芋の収穫はまだですが、今から楽しみです。あ、そうそうサツマイモの澱粉は芋に含まれる酵素アミラーゼによって分解されて糖質に変わるらしいです。その最適温度は６５℃前後だという事ですので、ゆっくり時間をかけて蒸しあげるのが良いらしいです。でも、焼き芋のあの香りは、プラスαの美味しさがありますよね。＾＾	コメントへの返答 2010年11月2日 1:10 こんばんは～全くその通りです焼く時には炭が完全に落ち着ついた後ぬらした新聞紙を厚手に施し２～３時間かけて　じっくり焼き上げました。結果・・・甘みが増強しました。

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PsおくやんGG 2010年10月31日 17:57 毎度。之を見たので、もう収穫しますわ。	コメントへの返答 2010年10月31日 20:03 毎度です収穫時期はｇｏｏｄﾀｲﾐﾝｸﾞになりますね焼き芋にするには小振りをチョイスして１００度以下で　焼き時間は２時間くらいがﾍﾞｽﾄです。
エテカッテ・ジジーラモ＠団ヤ 2010年10月31日 19:24 焼き芋！　バンザイ！いいですね！　こちらでは町内会長がうるさくてもう焼き芋はできなくなりました。ですから、ポテトチップスならぬ安納芋のチップを作って食べています。味はよく言って好みの領域です(大笑)　本日午後から雨になり剪定が終わりませんでした(泣)　そちらも雨降りませんでした？	コメントへの返答 2010年10月31日 20:19 毎度ですﾁﾂﾌﾟｽ？昔　ｶﾙﾋﾞｰよりｵｻﾂﾁｯﾌﾟｽが販売されていたような？本日の作業は全て午前中に終了させました案の定１２時過ぎに雨が降り出しました今週末はタマネギ畝の整備の予定です
ニャー 2010年10月31日 21:31 こんばんは！！美味そうっす！！実はニャーは先週、試収穫しその場で焼き芋しました。お味は・・・・普通でした！！今年の収穫には今一良くなさそうです。やはり収穫後、数日寝かせた？方が良い味ですよね！！	コメントへの返答 2010年11月2日 1:16 お久しぶりですどうしても　すぐに食べてしまいがちですが・・やはり少し寝かした方がより甘みが増す事は実感しました！
ひみつのあっこ 2010年11月1日 17:31 寝かせてからの方が美味しいとは！面白いですね～焼き芋、美味しそうそろそろそんな季節です（＾＾	コメントへの返答 2010年11月2日 1:13 毎度ですありがとうございます！サツマイモもカボチャと同様１ヶ月以上寝かすのが甘みを増す手法のようです。
tanak(syk) 2010年11月1日 19:38 採れたてすぐがうまいと思っていたんですが、そうだとは限らないんですね・・・(^^)	コメントへの返答 2010年11月2日 1:12 毎度です保存期間をいろいろ調べたら２ヶ月との記事を発見　しかし１ヶ月目で芽が生えてきたため、慌てて焼き芋にしました！
好茶点 2010年11月1日 20:42 こんばんは。おいしそうですね。私の金時芋の収穫はまだですが、今から楽しみです。あ、そうそうサツマイモの澱粉は芋に含まれる酵素アミラーゼによって分解されて糖質に変わるらしいです。その最適温度は６５℃前後だという事ですので、ゆっくり時間をかけて蒸しあげるのが良いらしいです。でも、焼き芋のあの香りは、プラスαの美味しさがありますよね。＾＾	コメントへの返答 2010年11月2日 1:10 こんばんは～全くその通りです焼く時には炭が完全に落ち着ついた後ぬらした新聞紙を厚手に施し２～３時間かけて　じっくり焼き上げました。結果・・・甘みが増強しました。

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