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- まとめ【ラーメン探訪2019】（杉並区編）
まとめ記事（コンテンツ）
麺屋 魔裟維さん
2019/01/19
ラーメン探訪 Vol.418
場所は西武新宿線下井草駅から徒歩3分くらいでしょうか・・・お店の名前は【中華蕎麦 はる】ですね(#^.^#)
注文したのはどうせならと【特製中華そば】（980円）を・・・
先ずはスープから・・・大山鶏ベースにアミノ酸は多めながらしっかりと辛みもある醤油がマッチしてなかなかコクがあって美味い(￣▽￣)
全粒粉の細麺はのど越しのいい麺ですがやや延びやすい感じ・・・
小松菜に白髪ねぎはイイ仕事ぶりを感じさせる・・・かなり黒っぽい海苔は味も香りも最高でこれホント美味い(*^-^*)
タケノコはちょっと味が濃いかな・・・鶏ももは噛み応えがある感じですね！
味玉はまずまずの感じでしたが低温調理のロースのチャーシューは肉質が固く残念・・・味はいいのですがこりゃ噛み切れません(T_T)
スープの味を確かめてここでストップ・・・ご馳走様でした<(_ _)>
＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★☆☆ 麺 ★★★★☆
具 材 ★★★★☆ 総 合 ★★★★☆
全体評価としてはギリギリ★4つかな・・・このスープはちょっと鶏油系の癖が強すぎて重いのでスープ自体は★3つにしたのです(-.-)
実際調理風景を見ていたのですがかなり大量の鶏油を入れていた・・・旨味とコクに欠かせないものですがものには限度と思ってしまったのです！
ただ昨年上位にいれたカネキッチンヌードル同様に醤油の美味さは格別・・・味の統一感がやや欠けている嫌いはありますがかなりの仕事ぶりなのも事実です(^.^)
多数の口コミでも低温調理のチャーシューの硬さは書かれていたのでこれは要改良点ですかね・・・と脂を控えてチャーシューが改善されたら行列が切れなくなるでしょうね(-。-)y-゜゜゜
Posted at 2019/01/19 17:40:01
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