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- まとめ【ラーメン探訪2019】（新宿区・中央区編）
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まとめ記事（コンテンツ）
麺屋 魔裟維さん
2019/09/15
ラーメン探訪 Vol.482
場所は西武新宿駅だと1～2分、新宿駅東口からだと7～8分でしょうか・・・お店の名前は【焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店】ですね！
新宿の行列店とあって待つ事20分位だった・・・
注文したのは【特製焼きあご塩らー麺】（1050円）です(#^.^#)
先ずはスープから・・・アゴ（トビウオ）の旨味がしっかりで雑味がなく、なかなか美味い(*^-^*)
いわゆる縮れ麺ですがコシがちょっと弱い感じ・・・
シナチクは食感がイイ・・・岩ノリはちょっと強いせいかアゴ出汁の旨味を消す感じかな？鶏むね肉は柔らかくてジューシーでした！
低温調理の豚肉は柔らかいけど薄すぎるかな・・・味玉は味がほとんどなく、チャーシューはちょっとカスっとしてましたね(^-^;
スープの味を確かめて完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>
＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★★☆ 麺 ★★☆☆☆
具 材 ★★☆☆☆ 総 合 ★★☆☆☆
焼きあご出汁の美味さは相当なもので一口目はちょっと感動ものだった・・・ただ選ばれた具材の味が食べるうちにどんどん混ざってきて折角の旨味が帳消しになった感じ(-.-)
特製ではない焼きあご塩らー麺を食べるべきだったのかも・・・麺はコシの弱さもありますが出汁がイイだけにストレートの細麺あたりの方がマッチングがイイかもしれません！
バラエティにとんだ具材は客単価も上がるし、見栄えもイイのですがラーメン全体のバランスを完全に崩したような気が・・・鶏チャーシューとシナチクだけで食べてみたくなった一杯でした(-。-)y-゜゜゜
Posted at 2019/09/15 19:10:32
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